A nátrium-acetát az ecetsav nátriumsója. Kémiai képlete C2H3O2Na, más néven nátrium-etanoát. Ez egy olcsó vegyi anyag, amelynek széles körű felhasználása történik, ideértve élelmiszer-adalékanyagot és ásószert vagy laboratóriumi reagenst. Ez a hordozható, újrafelhasználható, kémiai alapú fűtőcsomagok fő alkotóeleme.
Élelmiszer-adalék
Nátrium-acetátot adnak az ételekhez a baktériumok szaporodásának megelőzése érdekében. Savasként semlegesítő szerként szolgál a bázikus vagy lúgos élelmiszerek számára, és pufferként is szolgálhat a pH fenntartásához. A nátrium felhasználható az aromák fokozására. Sok élelmiszer-adalékanyagtól eltérően a nátrium-acetátnak nincs ismert káros hatása.
Pácolószer
A pácolás olyan élelmiszer-tartósítási módszer, amely nem csak megállítja vagy nagymértékben lelassítja a mikroorganizmusok által okozott romlást, hanem egy olyan élelmiszer-tartósítási módszer, amely szintén javíthatja az ízét. A nátrium-acetátnak a pácoláshoz való felhasználása hasonló ahhoz, mint egyszerűbb élelmiszer-adalékanyagként való felhasználáshoz, ám a szedés során a nátrium-acetát sokkal nagyobb mennyiségben és hosszabb ideig használható. Alapvetően a pácolt ételeket, például az uborkát savas oldatban áztatják be. Ez nagyon sós vagy savanyú ízt kölcsönöz. A sós íz a nátriumionokból származik, a savanyú íz az acetát-ionokból, az ecetsav ionból származik.
Laboratóriumi felhasználás
A nátrium-acetát nagyon gyakori reagens, amelyet többek között a molekuláris biológia és a biokémiai laboratóriumokban használnak. A Colorado State University megjegyzi, hogy a kutatók arra használják, hogy extrahálják a DNS-t a sejtekből. A pozitív nátrium-kationok kapcsolódnak a DNS negatív foszfát-töltéséhez, elősegítve a DNS kondenzálódását. Etanol vagy hasonló alkohol jelenlétében a DNS csapadékot képez, amelyet ezután elválaszthatunk a vizes rétegtől.
Ipari felhasználás
A nátrium-acetát semlegesíti a hulladékáramokban található nagyon erős kénsavat. Bizonyos fényképezési folyamatokban felhasználható, elősegítve a bevonatok egy bizonyos mintájának a felületre juttatását. A fémfelületeken elősegítheti a szennyeződések, a foltok, a rozsda vagy a pikkelyek eltávolítását, és elősegítheti a bőr cserzésében, valamint kikeményítheti a szintetikus gumi termék kloroprénjét.
Fűtés Pad
Azok a kémiai fűtőbetétek vagy kézi melegítők, amelyeket a gyógyszertárban találnak, nátrium-acetát telített telített vizes oldatából állnak. A gyártók lapos, bevágott fémtárcsát helyeznek az oldatba. A korong hajlítása vagy mozgatása nagyon kis mennyiségű nátrium-acetát kristályt szabadít fel, amely hozzátapadt a koronghoz. Ezek a kristályok ezután elindítják a kristályosodás láncreakcióját a többi nátrium-acetáttal. Ez a reakció gyorsan megy végbe, és sok energiát szabadít fel a nátrium-acetát kristálykeretben. Amikor a nátrium-acetát molekulák kristályosodnak, szilárd anyagot képezve, hő szabadul fel.
A betét újrafelhasználható, mivel a nátrium-acetát visszatérhet a túltelített folyadék állapotába azáltal, hogy a melegítő párnát forrásban lévő vízben áztatja, majd hagyja lassan szobahőmérsékletre lehűlni. A folyamat során kis mennyiségű nátrium-acetát kristályok átalakulnak a bevágott vaskorongon, míg a többi nátrium-acetát túltelített folyékony állapotban létezik, és újraaktiválásra kész.
