A világ minden tájáról származó étrendre nézve mindig érdekes látni, hogy az amerikai étrend összehasonlítható-e más konyhákkal. Az egyik étrend, amely gyakran felmerül az egészség és a halálozási arány megvitatásakor, a spanyol étrend, főleg mivel Spanyolország éppen most kapta meg a világ legegészségesebb országának a címet.
Spanyol étrendi szokások
A spanyol étrend hozzájárulhat-e a jobb egészséghez? Ez az egyik kérdés, amelyet a kutatók megkíséreltek megválaszolni, amikor a várható élettartam előrejelzésére szolgáló adatokat kerestek. És amit a Lancet-ben közzétett 2018. októberi tanulmányban találtak, az az, hogy 2040-re Spanyolországban várhatóan a legmagasabb élettartam, majdnem 86 év.
Ezenkívül a Bloomberg 2019 egészségesebb ország indexe Spanyolországot a világ legegészségesebb országai közé sorolta. Az országok ezt a rangsorot a várható élettartam, kockázatok, például a dohányzás és az elhízás, valamint a környezeti tényezők alapján kapják meg.
Sok szakértő szerint a spanyol étrend hasonlít a mediterrán étrendre. Egy régebbi, 2010. novemberi tanulmány, amelyet az European Journal of Clinical Nutrition tett közzé, valami mást jelentenek. A 2000-től 2006-ig összegyűjtött adatok alapján a kutatók megállapították, hogy a Spanyolországban az élelmiszer-fogyasztási szokások drasztikusan megváltoztak az 1960-as évek óta. Ez arra a következtetésre késztette őket, hogy az ezen megállapításokon alapuló étrend eltér a hagyományos mediterrán étrendtől.
Egy másik, a 2018. szeptemberi, a Nutrients folyóiratban közzétett tanulmány a spanyol reggeli fogyasztásról és arról szól, hogy ez hogyan befolyásolja az általános étrend minőségét. Az adatok alapján úgy találták, hogy a spanyol lakosság többsége (> 85 százaléka) rendszeresen eszik reggelit, és hogy amit reggeliznek, a napi bevitel 16–19 százalékát teszik ki.
Azt is megállapították, hogy a spanyol reggeli magasabb a szénhidrátokban, hozzáadott cukrokban, nátriumban, tiaminban, riboflavinnal, folátokban, vasban, káliumban, magnéziumban, foszforban és kalciumban, a napi energiahozamhoz viszonyítva. Sőt, azt is felfedezték, hogy az étkezés alacsony fehérje-, rost-, teljes zsírtartalmú, béta-karotin-, E- és D-vitamin-tartalommal, valamint vízfelvétellel rendelkezik.
A spanyol élelmiszer-piramis
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) által kiadott, Spanyolországra vonatkozó, élelmiszer-alapú étrend-iránymutatások szerint Spanyolország élelmiszer-piramisot alkalmaz, étkezési ajánlásokkal összhangban a hagyományos mediterrán étrenddel. Ezenkívül felosztják a piramisukat olyan élelmiszercsoportokra, amelyeket három fogyasztás alá sorolnak.
- Naponta: teljes kiőrlésű gabonafélék és termékek, gyümölcsök, zöldségek, olívaolaj és tejtermékek
- Hetente: hal, baromfi, hüvelyesek, diófélék, burgonya, tojás, vörös hús és húskészítmények
- Alkalmanként: édességek, snackek és édesített italok
Mint sok más étrend a világ minden tájáról, a spanyol étrendre vonatkozó ajánlások különféle ételeket tartalmaznak. Az élelmezési piramison alapuló spanyol étkezési tervvel kapcsolatos néhány további fontos szempont:
- Egyél öt-hat apró étkezés naponta, a napi étkezés egyenletesen felosztva.
- Adjon hozzá sok szemet, lehetőleg teljes szemet.
- Célja, hogy naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget kapjon.
- Fogyaszt halat hetente kétszer-négyszer.
- Összpontosítson a jó zsírokra, mint például telítetlen zsírsavak (olívaolaj), omega-6 (napraforgóolaj és szójaolaj) és omega-3 (diófélék és szójaolaj és zsíros halak).
- Válasszon szénhidrátokat, amelyek gazdag rostban.
- Korlátozza a sót.
- Igyon legalább 1, 5 liter vizet naponta.
A mediterrán étrend
A FAO összekapcsolta a spanyol étrend-piramisokat a mediterrán étrenddel. De pontosan mi a mediterrán étrend és hogyan segíthet Spanyolországot a várható élettartam csúcsán tartani?
A Cleveland Clinic szerint a mediterrán étrend, amely valójában inkább életmód, mint étrend, gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben, diófélékben és olívaolajban gazdag. A halakat, különösen azokat, amelyekben magas az omega-3 zsírsav tartalom, hetente háromszor ajánljuk.
Ezenkívül az egészséges zsírokat is támogatja, mint például az extra szűz olívaolaj. Az elkerülendő ételek közé tartozik a finomított cukor, a finomított gabonafélék, a feldolgozott húsok, a magasan feldolgozott élelmiszerek, a transzzsírok és a finomított olajok.
A Mayo klinika rámutat arra, hogy a mediterrán étrend, amely elősegítheti az egészséget és megakadályozhatja a krónikus betegségeket, az egészséges táplálkozási tervek egyike, amelyet az amerikaiak étrendi útmutatója ajánl. Ezenkívül a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a kutatás támogatja a mediterrán étrend elfogadását, hogy csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, növelje az élettartamot és előmozdítsa az egészséges öregedést.
