A párolt füge ízletes desszert lehet, de ideális kiegészítő a zabliszthez és a joghurthoz egy ízletes reggeli vagy snack készítéséhez. Párolt szárított vagy friss füge is meleg, édes finomságra szolgál, amely jó ízű ételekkel is jól használható.
"A füge meglehetősen sokoldalú" - mondja Rachel Stahl, RD, CDN. Ráadásul rengeteg kedvező tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve a rostban gazdag tulajdonságokat is - egy fél csésze szárított füge 6 grammot tartalmaz.
"A rostnak köszönhetően a füge támogathatja az emésztés egészségi állapotát azáltal, hogy enyhíti a székrekedést" - mondja Stahl. "Ráadásul a rostos ételek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, és hosszabb ideig tarthatnak tele, ami segíthet a súlycsökkentésben" - jegyzi meg.
És nemcsak a rost: egy fél csésze füge a napi káliumérték (DV) 12 százalékát, a kalcium-DV 8 százalékát, valamint egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít.
Milyen típusú fügeket kell választania?
A friss füge romlandó, de a szárított füge kemény, egész évben elérhető, könnyen szállítható és tárolható. "Ha rendelkezésre állnak, és a szezonban a friss füge mindig az első választásom" - mondja Palak Patel, a Kulináris Oktatási Intézet szakácsja.
A fekete missziós füge gyakori friss változat, amelyet a szupermarketekben vagy a mezőgazdasági termelők piacán talál meg - mondja Patel. "Amikor felnyitja őket, szépen és rózsaszínűek vannak benne" - mondja. Egy másik általános fajta a barna pulykafüge, mondja Patel. Ezek belülről kissé kevésbé rózsaszínűek, és jól alkalmazhatók nyers (érett) étkezéshez vagy pároláshoz - mondja.
További lehetőségek, amelyeket a boltban észlelhet, az aranybarna Calimyrna és a Kadota füge. A legtöbb füge május közepétől novemberig frissen kapható, bár a kaliforniai fügetenyésztők szövetsége szerint a növekedési időszak fajtánként kissé változhat.
A száraz füge egész évben kapható, tehát ha a szárítást választja, vigyázzon egy dologra: "Ha szárított füge eszik, az egyetlen felsorolt összetevőnek maga a füge kell lennie" - mondja Stahl. Tehát kerülje az olyan opciókat, amelyek extra tartósítószereket vagy hozzáadott cukrot tartalmaznak.
Hogyan pörkölt szárított füge
Amire szüksége lesz
- 1 font szárított füge
- 2-3 csésze víz
- Olló
- Lábas
- Szűrőedény
Hogyan kell csinálni
- Vágja le a fügeszálakat ollóval, és vágja a fügeket harapás méretű darabokra. Pro tipp: Az olló pengéit permetezzen növényi olajjal, hogy elkerülje a szárított füge tapadását, amikor vágja.
- Helyezze a fügeket egy serpenyőbe, és fedje le őket 2-3 csésze vízzel.
- Főzzük a fügeket alacsony lángon, amíg lágyak nem lesznek, kb. Fél óra.
- A fügeket engedje le a szűrőedényben, és tegye félre, hogy lehűljenek.
Hogyan pörkölt friss füge
Amire szüksége lesz
- 8 nagy, friss füge
- 1/4 csésze cukor
- Olló
Hogyan kell csinálni
- Vágja le a friss füge szárát ollóval.
- Helyezze a friss fügeféléket egy serpenyőbe, majd adjon hozzá vizet, amíg el nem fedik. Keverje hozzá a cukrot a vízbe, amíg fel nem oldódik. Adjon hozzá még cukrot, ha a füge nem édes.
- Helyezze a serpenyőt az égőre, és állítsa a hőt közepesen magasra. Forralásig melegítjük.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük a friss fügefajtát, amíg lágy, kb. 20–30 percig.
Tipp
- A víz helyett alkoholfüstben pörkölhet füge, például portot, pálinkát vagy vörösbort - mondja Patel.
- Adjon hozzá szeletelt narancsot vagy citromot a pároló fügehez, hogy megízlelje. Hozzáadhat egész fűszereket, például fahéjat, csillagánizst, vanília babot vagy szerecsendiót.
A párolt füge kiszolgálása
A párolt füge is ugyanúgy megehet, ahogy van, de kreatív is lehet néhány finom tálalási javaslattal.
- Használja őket öntettel: Helyezze őket a zabliszt tetejére vagy a joghurtra, a fagyasztott joghurtra és a fagylaltra, javasolja Stahl. A túró egy újabb jó kísérlet - mondja Patel.
- Adjon hozzá főtt füge palacsintához vagy gofrihoz: Adjon hozzá egy fél csésze csésze párolt fügejét a palacsinta vagy gofri receptjéhez - mondja Stahl.
- Párolja őket tejjel desszertként: A párolt füge ízletes a burrata sajttal, mondja Patel. Vagy ossza fel a mascarpone sajtot citromlével és mézzel, és tegye a párolt füge tetejére.
