Az egy héjas burgonya nagymennyiségű keményítő tökéletes választást kínál sütésre. Sajnos a keményítő magas százaléka hátránya, ha a vércukorszintjét kiegyensúlyozottnak kell tartania, vagy kalóriát kell figyelnie. Mindaddig, amíg mérsékelten élvezi őket, a héjas burgonya jó rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás, különösen a B-6-vitamin és a kálium.
Szénhidrátok és kalóriák
Az Idaho Egyetem szerint a keményítőtartalmú zöldségek, például a russet burgonya háromszor annyi keményítőt tartalmaznak, mint más zöldségek. Komplex szénhidrátként a keményítő jó energiaforrás. Azonban, ha túl sok keményítőt fogyaszt egy időben, egészségtelen cukortermelést okoz a véráramban. A rusztikus burgonya a vércukorszint növekedését okozhatja, amely megegyezik a tiszta cukor hatásával. Egy közepes méretű, sült russet burgonya 168 zsírtalan kalóriát és 37 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, vagyis a szénhidrátok ajánlott napi bevitelének csaknem egyharmadát. Emellett 4 gramm rostot kap, vagy legalább az RDA 11% -át.
A napi B-6-vitamin fele
A legtöbb tápanyaghoz hasonlóan a B-6-vitamin sokféle szerepet tölt be. Segít az energia és az egészséges vörösvértestek előállításában. A Linus Pauling Intézet szerint a B-6 vitamin hiánya gyengíti az immunrendszert, mert fehérvérsejtek előállítására használják, amelyek baktériumokkal küzdenek és ellenanyagokat termelnek. A B-6-vitaminra szintén szükség van a szerotonin, a neurotranszmitter szintetizálásához, amely szabályozza a hangulatot és az alvási ciklusokat. Egy közepes méretű, sült russet burgonya 0, 6 milligramm B-6 vitamint tartalmaz, amely az ajánlott étrend-tápanyag közel felének felel meg.
Növelje a káliumfelvételt
A kálium az egyik elektrolit, amelyet a test az izmok és az idegek elektromos stimulálására használ. Két hatás révén szintén csökkenti a vérnyomást: Ellazítja az erek izmait, és arra szólítja fel a veseket, hogy távolítsák el a felesleges nátriumot, ami ellensúlyozza a nátrium vérnyomásnövelő képességét. Fontos, hogy az étrendbe bevonja a jó káliumforrásokat, mivel az amerikaiak az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az ajánlott bevitel kb. Felét fogyasztják. Az egyik közepes héjú burgonya 952 milligrammot, vagyis a kálium megfelelő mennyiségének 20% -át tartalmazza.
Meglepő C-vitamin forrás
Egy közepes méretű russet burgonya 14 mg C-vitamint tartalmaz, ami a nők 19% -át, a férfiak 16% -át képviseli. Antioxidánsként a C-vitamin semlegesíti a szabad gyököket, mielőtt károsíthatják a sejteket. A tested attól is függ, hogy szintetizálja-e a kollagént. A kollagén az a kötőszövet, amelyet a sebek gyógyítására, valamint a bőr, a csontok, az inak és az erek erősítésére és támogatására használnak.
Jó vasforrás
A vörösvértestekben az oxigén hordozása mellett ismert szerepe mellett a vas elengedhetetlen az energia és a DNS szintéziséhez. Mioglobin formájában tárolja az oxigént az izmokban, így edzés közben könnyen elérhető. Ha intenzív testmozgásban vagy sportban vesz részt, akkor a Linus Pauling Intézet szerint akár 30 százalékkal több vasra van szüksége. 1, 85 milligrammot kap egy sült russet burgonyából. A premenopauzális nőknek napi 18 milligrammra van szükségük, míg a férfiak és a menopauza utáni nőknek napi 8 milligrammot kell fogyasztaniuk.
