A csirke pácolásánál távolítsa el a sót anélkül, hogy feláldozza az ízét vagy a lézettségét. Különféle gyógynövények, fűszerek és folyadékok fűszereket és érdeklődést adnak ugyanazon régi csirke részekhez, lehetővé téve a sótartó kijutását. Az eredmény: a csirke, amely nem csak szív-egészséges, hanem olyan ízléses és finom, mint a múltban pácolt darabok.
Pucker fel
Az ecetből származó savak lebontják a csirke rostjait, ezáltal finoman és lédúsan. Készítsen össze egy olasz pácot anélkül, hogy üvegcsíra lenne szükség, úgy, hogy 1 csésze balzsamos ecetben, 1/2 csésze mézben, 1/2 csésze friss bazsalikom levélben pácolt csirke részeket pótolhat - 1 evőkanál helyettesítheti. szárított - és néhány paprika darálót. Menjen ázsiaiként 1 csésze rizs ecettel, 2 teáskanállal felöltözve. cukor vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, 1 teáskanál. mindegyik friss menta és citromfű, és egy kis doboz apróra vágott zöld chilit. Próbáljon ki 1 csésze metélőhagymával felvidított sherry ecetet és 1 evőkanál. barna cukor.
Gyümölcs fancies
A citruslevek ugyanúgy viselkednek, mint az ecet, míg a savak alacsony nátriumtartalmú lágyítóként hatnak. Kombináljon egy csésze narancslé és 1/4 csésze sárgabarack lekvárral, és adjon hozzá 1 evőkanál. vörösbor-ecet, 1 evőkanál. szárított rozmaring levelek és fekete bors. Próbáljon meg 1/4 csésze citrom- vagy limelevet keverni egy csésze szezám olajba, 1 evőkanállal. friss gyömbér gyors és ízletes pácot készít. Két csésze grapefruit juice, darált fokhagyma és tárkony készít egy finom csirke pácot.
Álomkrémek
Vékony sima görög joghurt, 1 teáskanál. vizet vagy citromlét, és hagyja, hogy elfáradjon a fantáziád. Hajtsa 2 evőkanálot. curry por és friss gyömbér 2 csésze joghurtba egy könnyű tandoori csirke pácért, amely sütve vagy grillezve is finom. A görög csirke esetében kombináljon 1 teáskanál. mindegyik oregánót, menta és majoránna keverjük össze az ízlés szerint apróra vágott fokhagymát. Csirke áztatásával író, fekete bors, zsálya és paprika keverékében hozzáfűződik, túlzott só nélkül.
Marinációs tippek
Óvatosan válasszon üzletben vásárolt pácákat. Ellenőrizze a címkét, mivel sok kereskedelemben elkészített pác és szósz tölthető sóval. Paulette Mitchell, a "15 perces csirke ínyenc" szerzője azt tanácsolja, hogy a csirkét pácolja a hűtőszekrényben, soha ne a pulton, sem a grill mellett. A pácok felhasználhatók mártásként, ha a forráspontig főzik - soha ne szolgálja a pácot a nyers csirkéből "ahogy van", vagy tárolja a későbbi ételekhez, mivel fennáll a kockázata a salmonella mérgezésének. Mitchell azt mondja: "ha kétségei vannak, dobja ki", mivel nézve vagy illata alapján nehéz megmondani, hogy a pác okozhat-e élelmezésben betegséget.
