Mivel a szívbetegség az USA-ban megközelíti a járvány mértékét, az egészségügyi szakemberek arra késztetik a betegeket, hogy csökkentsék kockázati tényezőiket testmozgás és alacsony koleszterin- és telített zsírtartalmú étrend révén. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a napi koleszterinbevitelét 300 milligramm vagy 200 milligramm alatt tartsa, ha magas koleszterinszintje vagy szívbetegsége van. Bár néhány tenger gyümölcsei, köztük a garnélarák, jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaznak, a kagyló lényegesen alacsonyabb a koleszterinszintben.
Az alapok
A koleszterin viaszszerű anyag, amelyet kagylók, emberek és más állatok termelnek. A szervezet termel koleszterint az egészséges sejtek felépítéséhez, a D-vitamin és a hormonok előállításához, valamint az egyéb funkciók szabályozásához. Ha több koleszterint vesz be, mint amennyire a testnek szüksége van az alapvető funkciókhoz, akkor a felesleges koleszterin a véráramban marad, és növeli a szívkoszorúér betegség, szívbetegség, szívroham és stroke kialakulásának kockázatát.
Koleszterin tartalom
Egy adag kagyló, vagy körülbelül 12 kis kagyló 80 milligramm koleszterint tartalmaz, ami a napi határérték kevesebb mint egyharmadának felel meg - mérsékelt koleszterinmennyiség. Ennek az összegnek a perspektíva szempontjából történő figyelembevétele érdekében vegye figyelembe, hogy egy nagy tojás 186 milligramm koleszterint tartalmaz, a sült csirkemell fele 82 milligrammot ad, és egy 3 uncia hamburger, amelyet 80% -os sovány marhahúsból készítenek, 77 milligrammot tartalmaz.
Fűszerek
Könnyű túljutni a párolt kagyló fűszerein, de a bölcs döntések korlátozhatják a hozzáadott koleszterinszintet. A citromlé, a bor és a fokhagyma mindegyik koleszterinmentes, így ezeket kényelmesen hozzáadhatja a kagylóleveshez. A vaj azonban egyetlen evőkanálban 31 mg koleszterint tartalmaz. Ha 3 evőkanál olvasztott vajat adunk a tucat párolt kagylóhoz, az összes koleszterintartalom 173 milligrammra növekszik, vagyis a napi ajánlott határérték 87% -áig.
tévhitek
Bár sokan úgy vélik, hogy a sült kagyló magasabb koleszterinszinttel rendelkezik, mint a párolt kagyló, a különbség minimális. A gyorséttermi 3/4-es csésze rántott és sült kagyló 87 milligramm koleszterint tartalmaz, csak 7 milligrammmal több, mint a párolt változat. Mivel a koleszterin állati termék, a sült kagyló bevonására használt búzaliszt koleszterinmentes és csökkenti az általános koleszterinszintet. Ha 3 evőkanál olvadt vajat ad a párolt kagylóhoz, akkor egy tucat párolt kagyló entréje kétszer annyi koleszterint tartalmaz, mint a sült kagyló adagolása. A sült kagyló azonban több telített zsírt tartalmaz - az a fajta zsír, amely növeli a káros vér koleszterint -, mint a párolt kagyló, tehát ezek inkább befolyásolják a vér koleszterinszintjét, mint a párolt kagyló.
