A szervezet saját koleszterinszintet állít elő, így ha magas koleszterin- vagy telített zsírtartalmú ételeket fogyaszt, akkor ez növeli a szervezet ellátását. A telített zsírok szintén növelik a koleszterinszintet. Az American Heart Association szerint a két amerikai közül egyben magas koleszterinszintje van. A koleszterin és a telített zsír elsősorban állati eredetű, beleértve a sonkát is.
Friss sonka
A friss, pácolt sonka koleszterintartalmának legjelentősebb különbsége attól függ, hogy az étkezés előtt levágta-e a zsírt vagy sem. A legtöbb friss sonka vastag zsírréteggel rendelkezik, amely nedves marad a pörkölés során. Ha a tálalás előtt levágja, akkor 47 mg koleszterint fogyaszt 3 oz-nként. adag és 4, 68 g telített zsír. Ha nem vágja le, akkor ezek a szintek 53 mg koleszterint és 14, 25 g telített zsírt eredményeznek. A disznó lábából kivágott sonkák általában magasabbak a koleszterinszintjükben, körülbelül 80 mg-mal.
Konzerv sonka
A konzerv sonka általában karcsúbb, mint a frissen vásárolt sonka, tehát valamivel kevesebb koleszterintartalmuk van, körülbelül 35 mg / 3 oz. szolgáló. Ugyanazon méretű tálalás 7, 17 g zsírt tartalmaz.
Löncshús
Az ebédhúsként feldolgozott "zsírmentes" sonka egyetlen szeletének a legkevesebb koleszterintartalma van bármely sonkatermékben. Még mindig 6 mg koleszterint juttat a véráramba, és további 0, 035 g telített zsírt juttat a véráramba. Egy szelet normál ebéd sonka kb. Ötszörösére teszi fel a koleszterint (32 mg). Ez is 4, 88 g zsírt tartalmaz, ami jelentős különbség.
kockázatok
Ha zsírokat és koleszterint eszik, akkor nem oldódnak a vérben. A teste lipoproteinekben tárolja őket, amelyek csekély érrendszerként működnek, hogy átvigyék őket a véráramon. Az alacsony sűrűségű lipoproteinek vagy az LDL koleszterin csatlakozhat más ott található zsíros anyagokhoz, és elzáródhat az artériák falai. Ha ezek egyike elszakad az artéria falain, akkor vérrögvé válik. Ha a vérrög megakadályozza a vér bejutását a szívébe, szívrohamot okozhat. Ha elzárja az agyi artériát vagy az agy vérellátását biztosító artériát, stroke következhet be.
Javaslatok
Mivel a különböző sonkatermékek között nagy a különbség a koleszterintartalomban, egészségének védelme érdekében nem feltétlenül kell az egész életre káromkodnia a sonkáról. Az alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan ebéd sonka továbbra is megadhatja az ízét, ám mindez a koleszterin hatása nélkül. Kerülje el a sonka rendszeres evését is, és különleges alkalmakra mentse.
