A sózott marhahús a Szent Patrik napjának szimbóluma, de sajnos még az ír szerencséje sem teszi a sózott marhahúst a legegészségesebb lehetőségnek az Ön számára. Bár a sózott marhahús receptje különbözik a másiktól, a pácolt hús még önmagában is megfelelő mennyiségű kalóriát, teljes zsírt és nátriumot tölt be.
De ez nem csak az. A legtöbb sózott marhahús nátrium-nitrátnak nevezett tartósítószert is tartalmaz. Noha úgy tűnik, hogy a kis mennyiségek nem megfelelőek az emberi fogyasztásra, a zsűri még mindig megvizsgálja, hogy a nagyobb mennyiségek milyen hatással lehetnek az egészségre idővel. Ez nem azt jelenti, hogy alkalmanként nem engedheti meg magának, de a sózott marhahúsnak nem szabad az egészséges étrend alapját képeznie.
Tipp
Míg a sózott marhahús nem a legegészségesebb megoldás, az alkalmi kezelésre rendben van, főleg, ha a megfelelő adagméretet tartja be. Ha túl sokat eszik, akkor a bevitt kalória, zsír, nátrium és nátrium-nitrát problémát jelenthet.
Sózott marhahús kalória és táplálkozás
Az USDA 2 uncia főtt sózott marhahúst - amely marhahúst, vizet, sót, cukrot és nátrium-nitrátot is tartalmaz - szolgál fel. Ha ebből a mennyiségből sózott marhahúst eszik, akkor a kalóriát 129-re kell bekapcsolni.
- 12 gramm fehérjét
- 9 gramm összes zsír
- 4 gramm telített zsírt
- 67 milligramm koleszterint
- 1 gramm szénhidrát
- 549 milligramm nátrium
De ne feledje, hogy ez egy 2 uncia adag. Ha figyelünk az adagok méretére, és ezen a határon belül maradunk, a sózott marhahús nem feltétlenül egészségtelen, ám sok ember ennél többet fogyaszt. Nagyobb adagokban több kalóriát, zsírt és nátriumot fogyaszthat be a tervezettnél.
Természetesen, ha a sózott marhahús receptje hozzávalókat tartalmaz, akkor a táplálkozási tények megváltoznak attól függően, hogy mit tesz be. Például a sózott marhahús, amely burgonyát is tartalmaz, szénhidrátokat tartalmaz szignifikánsan több, mint a sózott marhahús és káposzta, amely alacsony szénhidráttartalmú étel.
Magas nátriumtartalmú élelmiszer
A sózott marhahús egyik legnagyobb problémája a nátriumtartalma. Miközben olyan kutatás folyik folyamatban, amely egy kicsit engedi a nátriumot a horogról, továbbra is óvatosnak kell lennie, különösen, ha magas vérnyomása van. A Circulation Research által 2015 márciusában közzétett jelentés szerint a napi több mint 5000 milligramm nátriumbevitel növelheti a káros szív események, például a szívroham kockázatát azokban az emberekben, akiknek már magas a vérnyomása.
Míg egy másik, a Frontiers in Endokrinology jelentés, amely 2016 decemberében jelent meg, felhívja a figyelmet arra, hogy a jelenlegi irányelvek, amelyek napi 2300 milligrammot nem ajánlnak ennél kissé túl szigorúak, érdemes megbizonyosodni arról, hogy nem megy a só felett.
Míg az alkalmi sült marhahús étkezés valószínűleg nem okoz problémát, különösen akkor, ha tiszta étrendet követ, amely többnyire egész ételeket tartalmaz, az összes nátrium-bevitelre oda kell figyelni. Ha sok feldolgozott ételt és pácolt húst eszik, akkor valószínűleg több nátriumot fogyaszt be, mint gondolnád. Beszéljen orvosával, hogy megtudja, az Ön számára megfelelő mennyiségű nátriumot tartalmaz-e.
Vigyázzon a nátrium-nitrátra
A hűtés előtt az emberek megőrizték a sózott marhahús előállításához használt húst sópelletekben történő szárítás útján történő szárítás útján, amely körülbelül egy kukoricamag-méretű volt, az Ohio Állami Egyetemi Élelmezési, Mezőgazdasági és Környezettudományi Főiskola szerint. Így kapta a nevét a sózott marhahús.
Manapság a sózott marhahúst nátrium-nitráttal készítik - ez egy kémiai tartósítószer, amely a rózsaszínű színéért is felelős. De míg a zsűri még mindig nem vizsgálja a nátrium-nitrát egészségre gyakorolt hatásait, vannak kutatások, amelyek azt mutatják, hogy a tartósítószernek lehet negatív hatása az egészségre.
Egy, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság folyóiratban 2017 júniusában közzétett tanulmány szerint a túl sok nátrium-nitrát fogyasztása növelheti a pajzsmirigy-fokozódás vagy a pajzsmirigy túl alacsony szintjének kialakulásának kockázatát azáltal, hogy befolyásolja a pajzsmirigy felszívódásának alapvető ásványi anyagot, a jódot..
A Mayo Clinic hozzáteszi, hogy a nátrium-nitrát károsíthatja az érrendszereket, ami az artériák megkeményedését és szűkülését okozhatja - ezt az állapotot az ateroszklerózisnak nevezik, amely szívbetegséghez, stroke, perifériás artériás betegséghez és veseproblémákhoz vezethet. A nátrium-nitrát szintén befolyásolhatja a szervezet cukrok felhasználását, ami növeli a cukorbetegség kockázatát.
