A legfelső kerek sütés lassú tűzhelyen ugyanolyan gyengéd és ízletes lehet, mint a drágább húsételek, ha időt vesz igénybe az előkészítés során. Miután órákig főzött gyógynövényekkel, zöldségekkel és húslevével, emlékezetes ételeket fogyaszthat a családjával.
Tipp
A felső kerek sütés lassú elkészítéséhez az előző napon főzze meg fűszerezéssel, majd éjszakán át hűtse. Másnap adjunk hozzá gyógynövényeket, zöldségeket és marhahúst, és főzzük magas hőmérsékleten 6 órán át.
Crockpot felső kerek sült recept
Ed Wiley III, a The Prime Smokehouse tulajdonosa és séfje, az észak-karolinai Rocky Mountban, megosztja az alábbi receptet a LIVESTRONG.com-lal.
Amire szüksége lesz
-
Egy felső kör, 3 1/2 - 4 font
1 font puha vaj
3 nagy édes sárga hagyma
8 nagy fokhagyma gerezd (durván vágva)
2 nagy zsákmány
2 nagy édes burgonya
3 vagy 4 paszternák
2 nagy russet burgonya
3 vagy 4 nagy sárgarépa
friss kakukkfű
friss rozmaring
friss repedt fekete bors
kóser só
3 csésze marhahúskészlet
3 csésze száraz vörös bor
Utasítások az előző napra:
- Fúrjon lyukakat az egész tekercsedbe jégszedővel vagy keskeny pengével. Durván vágja le a fokhagyma-szegfűszegét és nyomja be a darabokat a lyukakba.
- Ízesítsük a marhahúst kóser-sóval és fekete borssal. Nagyméretű öntöttvas serpenyőben csepegtessen be néhány növényi olajat, és forróvá tegye az edényt. A marhahúst mindkét oldaláról összetörje és vegye le.
- Karamellizálja a hagymát ugyanabban a serpenyőben, és tegye oldalra.
- Fedje le a marhahúst és hűtse le a következő napig.
Utasítások a következő napra:
- Daráljuk a friss fűszernövényeket, és hajtsuk őket a puha vajba.
- Pajtssa meg a vajat az egész tekercsre.
- A crock pot alján fektesse le a gyökérzöldségeit, és finoman ízesítse őket sóval és fekete borssal.
- Fedje le őket karamellizált hagymájával.
- Fektesse a sültét a hagyma tetejére, és adja hozzá a marhahúst.
- Fedjük le és süssük 3 órán át magasan.
- Adjuk hozzá a vörös bort, fedjük le, és folytatjuk a pörkölést további 3 órán át magasan.
Gyakran ismételt kérdések a sült ételekről
Az emberek gyakran azt kérdezik: "Mi a legkívánatosabb sült?" Wiley szerint a kevésbé drága marhahúsdarabok a legdrágábboknál viselkedhetnek, ha jól készülnek. "Ne egy percig ne higgye el, hogy a mignon és a fő borda az egyetlen királyra alkalmas marhahúsdarab. Valójában a keményebb, olcsóbb darabokat, például a tokmányos sütőt, a szegyet és a kerek sült sütőtételt sütik fel. előfordulhat, hogy egy királyi ünnepen találkozik "- mondja.
Mi a legjobb marhahús egy vasárnapi sütéshez? "A legfontosabb a legfelső kör. Míg ez a hús általában különösen sűrű - elvégre a hátsó izmokat használják egy 1000 fontos sétáló futáshoz és futáshoz - ideális a lassú főzéshez" - tanácsolja Wiley.
Hogyan pályázhat egy felső kerek sültre? "Általában azt javasolnám, hogy egy olcsóbb húsdarabot pácoljon be vagy dörzsöljön be, mint például egy felső kerek, de a legjobb módszer az, hogy átalakítsák azt zamatos, sós, villás-ízes étkezésre, időt vesz igénybe" - mondja. "Noha 5 vagy 6 órára lassú tűzhelybe helyezi sütőjét, és elfelejti, mégis sok szeretettel kell előtte adnia."
Hús-étkezési irányelvek
A Mayo Clinic szerint a felső kerek sült egy húsdarab, amely az extra sovány kategóriába tartozik. Ez a megjelölés azt jelzi, hogy egy 3, 5 uncia adag kevesebb, mint 5 gramm összes zsírt, 2 gramm telített zsírt és 95 milligramm koleszterint tartalmaz. Egyéb extra sovány marhahúsdarabok közé tartozik a hátszín és a hátsó bélszín steak, valamint a kerek sütés és az alsó kerek sütés.
A marhahús sovány darabjainak kiválasztása mellett válassza a „Prime” helyett a „Choice” vagy a „Select” felirattal ellátott darabokat is, amelyek több zsírt tartalmaznak. Ezenkívül válassza a kevésbé látható zsírtartalmú húst.
A marhahús fehérjeforrás, és az egészség sok szempontjából nélkülözhetetlen tápanyag. Az USDA azonban azt javasolja, hogy húst enni kis részletekben. Ahelyett, hogy naponta marhahúst fogyasztna, próbáljon meg több fehérjét nyerni növényi forrásokból, mint például bab, borsó, szójatermékek, diófélék és magvak.
