A máj jó fehérjeforrás, valamint vas és más tápanyagok. A májban ugyanakkor magas az olyan koncentrációk is, amelyek nem kedvezőek az Ön számára, mint például a koleszterin. Azoknak az embereknek, akiknek súlyos A-vitamin-, vas-, réz- vagy B12-vitaminhiányuk van, hasznos lehet a májfogyasztás, ám ez a döntés a táplálkozási tanácsadó vagy orvos döntése.
Táplálkozási korlátok
A táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottság szerint a legtöbb ember hetet csak egyszer kell enni. Azok, akiknek súlyos A-vitamin- vagy vashiányuk van, az orvosok számára rendben lehet, ha nagyobb mennyiségeket fogyasztanak.
A-vitamin
Egy 3 órás adag borjúmájnak a napi A-vitaminigényének 285% -a van. Az A-vitamin mérgező lehet, ha nagy mennyiségben fogyasztják, mert felhalmozódik a testben. A toxicitás valószínűbb azokban a gyermekekben és azokban, akik rendszeresen fogyasztanak alkoholt, és émelygést, álmosságot és lázat okozhatnak. Súlyos esetek csonttörésekhez és súlyos vérszegénységhez vezethetnek. Azoknak az embereknek, akik már szednek vitamin-kiegészítőket, a máj evése előtt beszélniük kell orvosukkal, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nem lépik-e túl az A-vitaminra vonatkozó biztonságos ajánlást. RENDBEN. A Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ szerint az A-vitamin rendellenes magzati fejlődést, valamint a virágzás és vesekárosodást okozhat.
Zsír
A májban magas a koleszterinszint. Felnőtteknek az ajánlott maximális bevitel napi 300 mg. Egy 3 unces adag marhamáj 330 mg-ot tartalmaz, ami alig haladja meg a határértéket. A báránymáj magasabb, adagonként 426 mg, míg a csirkemáj 536 mg. Ha már magas a koleszterinszintje, valószínűleg el kell kerülnie azt teljesen.
Tápanyagok
Mivel a máj felelős a vegyi anyagok kiszűréséért a testből, ezért az állatokba befecskendezett hormonok és vegyi anyagok végül. Ha rendszeresen szeretne májat enni, vásároljon biogazdaságot. A biohús olyan állatokból származik, akiknek nem adtak be hormonokat és antibiotikumokat. Az A-vitamint máj helyett más forrásokból is beszerezheti. Próbáljon meg dúsított tejet és sajtot az A-vitaminhoz. Béta-karotint - amelyet a test ezután A-vitaminná alakít - növényi forrásokból is kaphat, például sárgarépát, spenótot, kelkáposztát, sárgabarackot és mangot.
