A húsevők számára egy vastag, ízletes, a szájban olvadó steak szerepel a kedvenc ételek listáján. A 2 hüvelykes steak grillezése során gyakorlatba lehet jutni arra a pontra, ahol vaj vagy szószok hozzáadása felejthetetlennek tűnik.
Vigyázzon a részletekre, például a steak grillezési idejére és a hús minőségére, és hamarosan olyan grill lesz, mint egy igazi grillmester. Dennis Littley, más néven Chef Dennis, a nyugdíjas profi szakács a weboldalán néhány egyszerű útmutatást kínál a steak grillezéséhez - tippeket, amelyek ma már elkezdhetők használni, és ma este készíthet egy ínycsiklandó vacsorát.
Válassza a Kiváló minőségű húst
Ha 2 hüvelykes steakre süt, az USDA osztályozási rendszere segít kiválasztani a legjobb darabokat. A marhahús minőségét az alábbiak szerint osztályozzák:
- Prime: A prémium marhahús fiatal, jól táplált szarvasmarhából származik, és bőséges erezettel rendelkezik - vagyis zsírtartalma. Ez a darabolás kiváló választás steak grillezéséhez. Az USDA és a Dennis séf tanácsai egyetértenek abban, hogy az elsődleges marhahús kiváló ízű, gyengéd és lédús.
- Választás: Ez a darabolás továbbra is kiváló minőségű, de kevesebb erezettel rendelkezik, mint az első darabok. Az ágyékból és a bordából kiválasztott darabok finoman és ízlésesek lesznek, mondja az USDA. A kevésbé érzékeny darabok grillezés helyett jobban alkalmasak lehetnek sütésre, párolásra vagy folyadékkal való főzésre.
- Kiválasztás: Sokkal vastagabb, mint az elsődleges vagy a választott darabolás, a kiválasztott marhahús esetében hiányozhat a magasabb színvonalú társainak lézettsége és íze. 2 hüvelykes steak grillezésekor a válogatott darabok nem a legjobb választás. Az USDA csak akkor javasolja a marhahús főzését száraz hővel, ha finoman vágott.
Ami a sült steak típusát illeti, Dennis séf a ribeye-t és a porterhouse-steaket a kedvenclistájának tetejére helyezi. Hozzáteszi, hogy bár a szűzpecsenye a legapróbb marhahús típusa, hiányzik a zsírtartalma, amely hozzáteszi az ízt, és lehet, hogy nem a legjobb grillezéshez.
Táplálkozási szempontból a vörös hús bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. Fontos tápanyagokat, például esszenciális aminosavakat, B12-vitamint, vasat és cinket tartalmaz, a 2017. februárjában a Journal of Internal Medicine (JIM) közzétett kutatás szerint.
Ugyanakkor a vörös hús magas fogyasztásával növekszik a krónikus állapotok kockázata, ideértve bizonyos rákos eseményeket, stroke, szív-és érrendszeri betegségeket és cukorbetegséget - mondja a JIM. Mint ilyen, korlátozhatja a steak bevitelét az alkalmi étkezésre, és nem élvezheti azt éjszakai kényeztetésként.
Útmutatások egy 2 hüvelykes steak grillezéséhez
- Készítsen idő előtt sütni a steak. A Chef Dennis tippei között szerepel, hogy kb. 30 perccel a sütés előtt húzza ki a steakeket a hűtőből, és vágja le a felesleges zsírt. Megszórjuk a steaket nagylelkűen sóval és fekete borssal, vagy a kedvenc fűszeres keverékével.
- Mindig tiszta grilltel kezdje - a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) azt javasolják, hogy nedves ruhával vagy papírtörülközővel tisztítsák meg a grill felületét. Drótkefés kefével főzés előtt ellenőrizze, hogy a grill felületén nincs-e kóbor sörték. Ezután enyhén bevonhatja a rácsot olajjal, egy papír törülközővel, hogy egyenletesen felhordja.
- Tűzje fel a faszénet vagy a gázrostélyt magas hőmérsékleten - körülbelül 600 fok (Fahrenheit).
- Helyezze a steaket a rácsra, és főzze kb. Négy-öt percig, amíg enyhén elszenesedett és aranybarna.
- Használjon fogót a steak megfordításához és a főzés folytatásához. A steak grillezési ideje attól függ, hogy milyen ritkán szereti a steakjét - főzzen további három-öt percet közepes ritka, öt-hét percig közepes vagy nyolc-10 percig közepes talajban.
- Ellenőrizze a húsát, hogy lássa, kész-e. Dennis séf szerint a steak megérintése azt fogja mondani, hogy ritka (puha), közepes (kissé puha, valamilyen rugóval hozzá) vagy kemény (jól elvégzett). Fektessen be egy digitális húshőmérőbe a pontos hőmérsékletet - a CDC javasolja, hogy a teljes marhahús darabok esetében 145 F belső hőmérsékletre melegítsék.
- Helyezze a szeleteket egy vágódeszkára, és szeletelés előtt hagyja öt percig laza fólia alatt pihenni.
Kipróbálhat különféle recepteket az íz és tápanyagok hozzáadásához, például a Sizzling Steakhouse saláta receptjét - ez egy egészséges lehetőség, amely szívbarát, fűben táplált marhahúst tartalmaz.
