A Piri piri pác, más néven peri peri pác, a csirke éles, fűszeres ízét adja. A szósz Portugáliából származik, bár sok dél-amerikai és karibi országnak van saját változata. Általában véve a piri piri pácban a friss piros chili rúgását ötvözi a citrus frissítő ízével. A pác a csirke bármelyik részén működik, függetlenül attól, hogy mell, szárnyak, combok vagy alsócombok készülnek. Ne feledje, hogy a bőr nélküli csirke egészségesebb ételeket biztosít. Például az USDA szerint a sült, bőrön ragasztott csirkecomb több mint 11% zsírt tartalmaz, míg a bőr nélküli alsócomb esetében kevesebb, mint 6%.
1. lépés
Adj hozzá 6 friss Serrano chili paprikát, 1 teáskanál. tengeri só, egy csipetnyi paprika, 1/2 csésze olívaolaj, egy citromlé és héja, 4 evőkanál. vörösbor-ecet és 3 gerezd fokhagyma egy turmixgéphez. Addig forgassuk a turmixgépet, amíg az összetevők durva pasztagá nem válnak.
2. lépés
Öblítse le és szárítsa meg az egész csirkét. Vágja kisebb darabokra, ha ez megfelel neked. Helyezze a csirkét egy visszazárható nyílással ellátott, élelmiszer-biztonságos műanyag tasakba.
3. lépés
Helyezzen 1/4 csésze piri piri pácot a hűtőszekrénybe.
4. lépés
Öntsük a maradék piri piri pácot a csirkével ellátott zsákba, és zárjuk le a zsákot.
5. lépés
Masszírozza be a pácot a csirkébe a műanyag tasakon keresztül. Mielőtt a táskát hűtőszekrénybe helyezné, hagyja, hogy a szósz beszivárogjon a madár minden résébe.
6. lépés
Hagyja a csirkét legalább 30 percig pácolni a hűtőszekrényben. A zsákot egy éjszakán át hagyva biztosítja, hogy az íz teljes mértékben behatoljon a madár bőrébe és testébe.
7. lépés
Keresse meg a csirkét az elmentett piri piri pácmal, amíg főz, hogy megőrizze nedves állapotát.
Amire szüksége lesz
-
6 Serrano chili paprika
Tengeri só
Bors
Paprika
1/2 csésze olívaolaj
1 citrom, lé
Héja 1 citrom
4 evőkanál. vörösborecet
3 gerezd fokhagyma
1 egész csirke
Turmixgép
Műanyag zacskó tömítéssel
Tipp
Emelje meg vagy csökkentse a mártásban felhasznált friss piros chili mennyiségét attól függően, hogy milyen csípősnek szeretné a csirke ízét, valamint a paprika méretét.
Vágja a csirkét könnyebben kezelhető darabokra, ha kisebb adagokban sütni vagy grillezni kíván.
Figyelem
Ne használjon a csirkezsákból megmaradt pácot salátaöntetre vagy egyéb nyers ételre. Tartalmazhat baktériumokat, amelyek kiváltják az ételmérgezés tüneteit.
A pácolás hozzáadása előtt ellenőrizze, hogy a visszazárható zsák elég nagy-e a csirke behelyezéséhez.
