Az elmúlt évtizedben nőtt a gyorséttermek használata, amikor a szülők elfoglaltak és gyors, kényelmes és olcsó módszert keresnek családjuk táplálkozásához. Sajnos, hacsak a fogyasztók nem olvasnak táplálkozási információkat és nem választanak meg egészséges választást, a gyorséttermi étkezés egészségükhöz és megjelenésükhöz vezet.
Szegényes táplálkozás
A Yale Egyetemen működő Rudd Élelmezési és Elhízási Központ 2010. évi jelentése rámutatott a táplálkozási hiányosságokra a gyorsétterem menükben, mivel azok a gyermekekre vonatkoznak. Amerika legnagyobb gyorséttermi láncainak 3 039 lehetséges gyermek étkezési kombinációjára vonatkozó tanulmányuk kimutatta, hogy csak 12 étkezés felel meg az óvodások táplálkozási kritériumainak, 15 pedig az idősebb gyermekek táplálkozási kritériumainak. A kutatók azt találták, hogy egy átlagos étkezés 1000 kalóriát szolgáltatott, ami jóval több, mint egy gyermeknek szüksége van, és hogy az ételek és desszertek ötszörösebben tartalmazzák az Amerikai Diétás Szövetség által ezeknek az élelmiszereknek ajánlott 200–300 kalóriát. A túl sok kalória evése hozzájárult az elhízáshoz, különösen akkor, ha a gyerekek szintén inaktívak voltak, de étrendjükben alacsony rost-, vitamin- és ásványi anyag-tartalmakról derült fény.
Szív-és érrendszeri betegségek
A gyorséttermi étkezés hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségekhez. Az amerikai szívszövetség szerint a nátriumot, amely a szívbetegség kialakulásának egyik fő tényezője, napi 1500 mg-ra kell korlátozni. A 6 580 gyorséttermi étkezés vizsgálatában a New York-i Egészségügyi Minisztérium megállapította, hogy a Súgó útmutató szerint 57 százalékuk meghaladja a napi nátrium-határértéket. A telített zsírtartalom korlátozása az étrendben segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, ám a gyorséttermi étkezések gyakran rendkívüli mennyiségű zsírt biztosítanak. Például egy dupla Whopper sajttal, almás pitetel és közepes méretű krumplival több telített zsírt tartalmaz, mint egy felnőttnek két nap alatt.
Inzulinrezisztencia és cukorbetegség
A 32 órás Big Gulp méretű szokásos kóla 425 kalóriát tartalmaz, ami a nők napi átlagos bevitelének több mint egyharmada. Ezek a cukros, magas kalóriatartalmú italok és más gyorséttermi termékek hozzájárulnak az inzulinrezisztenciához és a 2. típusú cukorbetegséghez - mondja Mark Pereira, Ph.D., a kutatás vezető kutatója, amelyet a "The Lancet" 2005. januári számában publikáltak. A 15 éven keresztül több mint 3000 fiatal felnőtttel végzett tanulmánya kimutatta, hogy azok a személyek, akik gyakran étkeztek a gyorséttermekben, 4, 5 kg tömeggel növekedtek, mint azok, akik ritkán fogyasztottak gyorséttermeket, és az inzulinrezisztencia kétszeresére növekedett.
Költség
Néhány gyorséttermi ár megegyezik ugyanolyan áraval, mint egy hasonló étkezés otthon elkészítése, a MayoClinic.com szerint. Például egy hamburgert körülbelül 25 cent unzba kerül, ha otthont készít, és 29 cent unci egy gyorsétteremben. Meglepő módon az egészségesebb ételek, mint például a saláták, gyakran többet fizetnek, mint az úgynevezett értékes ételek, amelyek szendvicset, krumplit, italt és desszertet tartalmaznak - mondta Timothy Harlan, MD, a 2007. évi cikkében, amelyet a saját honlapján, a DrGourmet.com-ban tett közzé. A házi készítésű ételek és a gyorséttermek közötti döntés során figyelembe veendő egyéb költségek magukban foglalják az étterembe történő vezetés költségeit, az elkészítési időt és a távolból szállított ételek vásárlásának költségeit, szemben a helyben történő vásárlással.
életmód
A gyorséttermi ételek kevesebb étkezést jelentenek otthon, mint családként, ez a változás befolyásolhatja a család összetartozását. Rendszeres étkezés az ebédlőasztal mellett lehetővé teszi a szülőknek és a gyerekeknek, hogy viszonylag nyugodt környezetben beszéljenek, szemben a gyorsétterem zajos, frenetikus légkörével. Noha a szülők képesek lehetnek modellezni az egészséges táplálkozási viselkedést az étteremben, ők jobban ellenőrzik az otthoni ételeket az adagok mérete és az ételek választása szempontjából. A futás közben történő étkezés azt is megakadályozza, hogy az emberek elgondolkodva táplálkozzanak és figyeljenek érzelmeikre, ahelyett, hogy megegyeznének.
