A halak főzése lezárt, légmentesen záró tasakban az egyik legegyszerűbb és legegészségesebb előkészítési módszer. A „en papillote” főzésnek nevezik - ez a technika francia kifejezése - általában a halak csomagolására és a sütőben történő sütésre szólítanak fel. A fólia ugyanúgy működik, mint a pergamen, azzal a további előnnyel, hogy alkalmas a grill használatához. Ez a módszer arra is felhasználható, hogy halakat közvetlenül a fagyasztóból főzzön, és néhány perc alatt ízletes ételt készítsen az asztalra.
1. lépés
Öblítse le a fagyasztott filé-részeket hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a halak felszíni fagyát vagy jeges mázát. Tisztítsa meg őket tiszta papír törülközővel.
2. lépés
Tépj le egy alumíniumfóliát, és így minden részhez durva 12 hüvelyk négyzetet tegyen. Ecsettel vagy permetezzen a fóliával a kívánt főzőolajjal.
3. lépés
Helyezze az egyes filéket egy fólialap közepére, majd emelje fel a fólia széleit és gyűrje össze őket, hogy pecsétet képezzen. Ugyanezt tegye mindkét végén, hozzon létre egy laza csomagot minden filéhez.
4. lépés
Melegítse elő a sütőt vagy a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Helyezze a fagyasztott filéket a tasakba a rostélyrácson, vagy helyezze sütőlapra, és csúsztassa a kemencébe.
5. lépés
Főzzük a filéket kb. 8-10 percig, a filé vastagságától és a főzött filék számától függően. Vegye ki a halat a sütőből vagy a grillből, és nyissa ki a csomagolást, majd ízesítse a felolvasztott filét ízlés szerint. Zárja le a csomagolást és főzze további 8-10 percig.
6. lépés
Vegye ki a halat a sütőből vagy a grillből, és nyissa ki újra a csomagolást. Óvatosan helyezze át az egyes filéket egy tányérra. A csomagban lévő gyümölcslevek felhasználhatók mártás elkészítéséhez, vagy egyszerűen apríthatók minden filé fölé.
Amire szüksége lesz
-
Papírtörlő
Alufólia
Fűszerek ízlés szerint
Tányérok
Tipp
A halfilé saját gyümölcslevekben gőzöl a fóliacsomagban, olyan könnyű és ízléses főzési módszerként, mint amit el lehet képzelni. Ízek hozzáadása a halhoz rendezheti a filéket friss fűszernövények vagy aromás zöldségek ágyán, vagy hozzáadhat egy fröccsenő bor- vagy gyümölcslét a csomagoláshoz. Fűszereket, szárított gyógynövényeket vagy ízesítőkeverékeket a főzési idő közepén kell hozzáadni, amikor a hal eleve megolvadt, hogy elkezdje az aromák felszívódását.
Figyelem
Legyen óvatos, amikor kinyitja a csomagokat. Elegendő forró gőzt tartalmaznak, hogy súlyos égési sérülést okozhassanak, ha nem vagy óvatos, és a halakból származó főzőlevek megforralhatják a kezét, ha kiömlnek a fóliaból.
