Az Egyesült Államokban az amerikaiak általában nem eszik egy állat fejhúját, még kevésbé a teljes fejét. Azonban évszázadok óta a kínai és a francia egész garnélarát ették, azt állítva, hogy a fej a garnélarák legfinomabb része. Az egész garnélarát főzhetjük, piríthatjuk vagy keverjük sült héjában, majd teljes egészében meghámozhatjuk és megehetjük. Noha a főzés utáni hámozás és zsibbadás több munkát jelent az étkező számára, megéri az intenzívebb ízt, amelyet akkor kap, ha a garnélarákot a héjában főzzük, még mindig rögzítve.
Főtt egész garnélarák
1. lépés
Forraljon fel 10 csésze vizet egy főzőkannában magas hőn keresztül. Adjunk hozzá 1 teáskanálot. só.
2. lépés
Helyezze a teljes garnélarátot, a héjat még mindig a forró vízbe. Forraljuk a garnélarát három-öt percig, vagy addig, amíg a garnélarák meghajlik és élénk rózsaszínűvé válnak.
3. lépés
Távolítsa el a garnélarát a vízbõl a fûzõgéppel. Tálaljuk őket forrón vagy hámozzuk meg, és szellőztessük őket az étkezők számára, mielőtt kiszolgálnák őket.
Pirított egész garnélarák
1. lépés
Melegítsen 3 evőkanálot. olívaolaj vagy vaj a serpenyőben magas hőn keresztül, amíg az olaj vagy a vaj meleg.
2. lépés
Csökkentse a hőt közepes-magas hőmérsékleten, és adjon hozzá néhány egészben az egész héj nélküli rákot a serpenyőbe; pirítsa őket három percig vagy addig, amíg a garnélarák fényes rózsaszínűvé nem válik.
3. lépés
Távolítsa el a garnélarát, és tegye egy lefedett edénybe három percre, hogy gőzölje be a főzési folyamatot.
4. lépés
A garnélarát forróan tálaljuk a héjában vagy a héjában, és szellőztetjük őket, mielőtt kiszolgálnánk őket.
Keverjük sült egész garnélarák
1. lépés
Öntsük a 3 evőkanálot. olívaolaj a wokba. Melegítse az olajat nagy hőn a tűzhely tetején.
2. lépés
Adjuk hozzá a garnélarákat, és pirítsuk őket három percig, vagy amíg a héj rózsaszínűvé nem válik.
3. lépés
Adjunk hozzá zöldségeket és pirítsuk a keveréket két percig. A garnélarák különféle zöldségekkel egészítik ki, de a legmegfelelőbb választék a brokkoli, a hagyma, a gomba, a babcsíra vagy a víz gesztenye. A főzési idő végén a zöldségeknek finomnak, de nem lágynak kell lenniük.
4. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a mártást. A jó szósz közül választhat a fűszeres Szechwan szósz, a keserű édes-savanyú mártás vagy az édes teriyaki szósz. Keverje hozzá, hogy bevonja a zöldségeket. Pároljuk, amíg a szósz meleg.
5. lépés
A keverve sült garnélarát tálaljuk forrón rizs vagy tészta felett. Hagyja, hogy az étkezők maguknak hámozzanak és megegyék.
Amire szüksége lesz
-
2 lbs. egész garnélarák
10 csésze víz forráshoz
1 teáskanál só
3 evőkanál. olívaolaj vagy vaj főzéshez vagy keveréshez való sütéshez
2 csésze választott zöldség keveréshez
Az Ön által választott 1/2 csésze szósz keveréses sütéshez
4 csésze rizs vagy tészta keveréshez
fazék
Skimmer
Serpenyő
Spatula
Wok
