Néhány pite recept előfőzött pitehéjat igényel. A gyöngyszemes pite vagy puding típusú töltelékkel készített pite, jégkrém pite vagy bármely olyan pite, amely olyan tölteléket használ, amely nem igényli sütőben történő sütést, kéregként szolgál, amelyet idő előtt süttek, töltelék nélkül. Készítse el a péksüteményeit a semmiből, vagy vásároljon hűtött vagy fagyasztott pitehéjat a sütéshez. A töltött pite elkészítése előtti napon süsse meg a héjat.
1. lépés
Helyezze a sütőtartót a legalacsonyabb szintre, és előmelegítse a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Ez elősegíti a ropogós pitekéreg biztosítását, amely közepén nem nedves.
2. lépés
Helyezze a péksüteményeket egy serpenyőbe. Helyezze be erősen a tésztát a serpenyőbe, és ujjaival vagy villájával krimpelje meg a tészta széleit. Vágja le a felesleges tésztát éles késsel.
3. lépés
Az egész villával ragassza be a tésztát. Ez sok apró lyukat hoz létre, amelyek lehetővé teszik a gőz kijutását, és megakadályozza, hogy a tészta az alján buborékozzon. Ez azt is segíti, hogy a kéreg ropogós maradjon.
4. lépés
Süssük az előmelegített sütőben a pitekéreg öt percig. Nyissa ki a sütő ajtaját, és ellenőrizze, hogy a pitekéreg nem buborékol fel-e bárhol. Ha igen, óvatosan nyomja le ezeket a területeket egy nagy kanál hátulján.
5. lépés
A tortát kéreg sütését további 10–12 percig folytatjuk, amíg nagyon enyhén megbarnul. Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni, mielőtt kitölti.
Amire szüksége lesz
-
Pite serpenyőbe
Villa
Nagy kanál
Tipp
A pite közepét szárított babtal vagy rizzsel súlyozhatja, hogy ne robbantjon fel, de a Fanny Farmer szakácskönyvei szerint ez növeli annak valószínűségét, hogy a tészta közepe alulfogyaszt vagy nedves.
