Az asztali só valószínűleg a legfontosabb fűszerezés, amelyet a konyhában használhat, de nem minden sót hoz létre egyenlően. A himalájai szikla só egy ínyenc só divatos fajtája, tele ízekkel és ásványi anyagokkal. Természetes termék, mint a tengeri só, de inkább sóbányákból származik, nem pedig a tengerből.
Tipp
A himalájai szikla só ízt és rózsaszín színű pop-t adhat az ételéhez. Mivel számos alapvető ásványi anyaggal rendelkezik, egészségre is számíthat bizonyos előnyökkel, de fontos tudni, hogy ez továbbra is a fő nátrium-forrás.
Szikla só versus tengeri só
Volt idő, amikor az otthoni szakácsok számára az egyetlen asztali só volt a jódozott finom só. Ha az utóbbi időben böngészted az élelmiszer- vagy főzési üzlet sószakaszát, akkor tudja, hogy a só ínyenc ízesítésévé vált, oly sok ízzel, színnel és textúrával. Ezek a sók a legegyszerűbb ételek készítésének egyszerű módja.
: Egészséges főzési tippek kezdőknek
Az összes sót elsősorban a nátrium és a klór ásványok alkotják, hogy nátrium-kloridot képezzen. Az olyan speciális sók, mint a tengeri só vagy a himalájai szikla-só, a nátrium-klorid mellett megőrzik természetes ásványaikat is.
A tengeri sóval ellentétben, amelyet bármilyen típusú tengervíz elpárologtatásával állítanak elő, a himalájai szikla só csak a pakisztáni Himalája hegység területén található sóbányákból származik. A himalájai szikla sót Himalája rózsaszín sójának is nevezik, mivel a bányászat régiójának különböző ásványi anyagai rózsaszínűek.
A himalájai rózsaszínű só kémiai elemzésével, amelyet a Román Közlönyben, a 2016. márciusban tett közzé, kiderült, hogy az ásványi anyagtartalom változhat, attól függően, hogy pontosan melyik területet bányászták. A nátrium-klorid mellett a himalájai rózsaszínű só a következő ásványokat tartalmazza: oxigént, káliumot, ként, kalciumot, magnéziumot, alumíniumot, szilíciumot, vasat és fluoridot. Ezek az ásványi anyagok ízét és rózsaszínét adják a sónak.
A himalájai só előnyei
A himalájai rózsaszínű sók ásványi anyagai egészségre gyakorolt hatással lehetnek. Az ásványi anyagok azonban csak apró nyomokban állnak rendelkezésre. Nem egyértelmű, hogy a himalájai só valóban hasznos-e az egészségére.
A himalájai só előnyei között szerepelhet az elektrolit-egyensúly javulása, mivel az elektrolitokat, például káliumot, kalciumot és magnéziumot, valamint nátriumot és kloridot tartalmaz. Az elektrolitok elengedhetetlenek a folyadékszint, a hatékony izom-összehúzódások és az idegjelek fenntartásához, többek között a funkciókhoz. A himalájai szikla só némelyike, például a kalcium, magnézium és a szilícium, szintén fontos szerepet játszik a csontok egészségében.
A kanadai Ontarioban lévő Guelphi Egyetem Élelmezési Tanszékének 2017. júniusi cikkében közzétett cikke összehasonlította a himalájai rózsaszínű sót a normál Morton asztali sóval, a kelta tengeri sóval és a Maldon-sóval (egy tipikus tengeri sóval).
A kutatók szerint a himalájai só előnyei között szerepel több káliumtartalma, mint a többi sóban. Extra ásványi anyagai miatt a himalájai szikla só is valamivel kevesebb nátriumot tartalmaz, mint Maldon és Morton asztali sói.
Só, nátrium és egészség
Nem számít, milyen típusú sót használ, a legjobb, ha azt mérsékelten használja. Az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának a 2015–2020 közötti élelmezési iránymutatásai szerint az amerikaiak napi bevitelét napi 2300 milligrammra korlátozzák, ezt az értéket az ajánlott maximális határértéknek (UL) hívják.
A túlzott étrendi nátrium a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatához kapcsolódik. Az USDA szerint a himalájai rózsaszínű só 420 milligramm nátriumot tartalmaz grammonként, vagyis egynegyed teáskanál.
A kősó sokkal nagyobb szemcsékkel rendelkezik, mint a feldolgozott asztali só, tehát ugyanazon negyed teáskanál asztali sóban 590 milligramm nátrium van. Egyesek úgy találják, hogy kevesebb sót használnak, ha egy kősót használnak, szemben a finom szemcsés sóval, tehát a himalájai szikla só használata hasznos lehet, ha megpróbálja csökkenteni a nátriumot.
: 10 mítosz a sóról
Himalájai rózsaszín só használata
Nagyobb és szabálytalan szemcseméretének köszönhetően a Himalája rózsaszínű sót legjobban végső sóként lehet használni húsok, hal vagy zöldség esetében. Egy kis hinti jóval meghaladja az ízt és a rózsaszín színű paprikát.
Arra is használhatja folyadékok ízesítésére, mint szószok vagy leves, mivel megolvad. Valószínűleg azonban nem jó ötlet a himalájai rózsaszínű sóval sütni, mivel a nagy szemek nem olvadnak bele a tésztába, és kockáztathat, hogy egy darab sót megharap.
A himalájai kősó felhasználásának másik módja az, ha hozzáadja a fürdőhöz. Egyesek szerint az ásványi anyagok segítik a szennyeződések kihúzását a bőréből. A himalájai rózsaszínű sófürdő minden bizonnyal pihentető lehet, akár ásványi anyagokból, akár csak néhány perc csendes időben önmagában -, és ez mindig egészségének előnye.
