A zöldségsaláta nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít, és alapját képezheti egy alacsony kalóriatartalmú étkezésnek vagy köretnek. A salátaöntezés extra íz és textúra forrása lehet a saláta számára, és az egészséges olaj növeli a tápanyagtartalmat. Az összes zsír magas kalóriatartalmú, és súlygyarapodáshoz vezethet, ha túl sokat eszik, ezért csak kis mennyiséget használjon az alacsony kalóriatartalmú salátájához.
Telítetlen zsír
A salátaöntetek legegészségesebb olajjai alacsony telített és telítetlen zsírtartalmúak, mivel a telített zsírok növelik a vér koleszterinszintjét és növelik a szívbetegségek kockázatát. A telített zsírok helyett telítetlen zsírokkal csökkentheti koleszterinszintjét - az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának 2010. évi étrendi útmutatója szerint. A legtöbb növényi alapú olaj kevés telített zsírt tartalmaz, de a szív-egészséges salátaöntet nem tartalmazhat erősen telített olajokat, például pálma és kókuszdiót.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak
Az olíva-, repce- és földimogyoró-olaj magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalommal rendelkezik, ami csökkentheti az általános és az LDL-koleszterinszintet a Mayo klinika szerint. A mediterrán étrendben magas az egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom, és több ilyen étkezés csökkentheti a szívbetegség kockázatát. A salátához további egyszeresen telítetlen zsírsavakat adhat hozzá, ha avokádókat vagy olajbogyókat tartalmaz, amelyek étrendi rostjuk is vannak. Az olajbogyóban azonban magas a nátriumtartalma, ami emeli a vérnyomást és növeli a szívbetegség kockázatát.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
A többszörösen telítetlen zsírsavak szív-egészségesek lehetnek, és ezek az antioxidáns E-vitamin jó forrásai, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának 2010. évi étrendi útmutatója szerint. A salátaöntezéshez jó választás lehet a kukorica, a sáfrányvirág, a napraforgó és a szójabab olaj. Ha olaj alapú salátaöntet vásárol, olvassa el a címkét, és győződjön meg arról, hogy az nem tartalmaz-e részben hidrogénezett olajokból származó transzzsírokat. A saláta telített zsírtartalmának korlátozása érdekében válasszon sovány fehérjeforrást, például grillezett csirkét vagy tojásfehérjét, a teljes zsírtartalmú sajt vagy zsíros húsok, például a szalámi vagy az olasz hús helyett.
Lenmagolaj
A lenmagolaj az egészséges salátaöntetet teszi, mivel az a legkoncentráltabb alfa-linolénsav, az esszenciális omega-3 zsírsav forrása, állítja a Linus Pauling Intézet mikrotápanyag-információs központja. Minden evőkanál. 7, 3 g alfa-linolénsavat tartalmaz, vagyis ennek a koleszterinszint-csökkentő zsírsavnak a napi értékének körülbelül 450% -a. A saláta diófélék vagy zsíros halak, például tonhal vagy lazac hozzáadásával tovább növelheti az omega-3 zsírsav-bevitelét a salátájában.
