A glükóz egyetlen cukor egységből álló cukor, amely mindenütt jelen van az élelmiszer-ellátásban, és kulcsszerepet játszik az emberi és növényi anyagcserében. Az emberi anyagcserében a glükóz felelős az energiaellátásért. Annak ellenére, hogy támogatni kell az emberi életet, az étrendben túl sok glükóz társult olyan egészségügyi szövődményekkel, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív-és érrendszeri betegségek és a rák. Az étrendi útmutatások követése annak biztosítása érdekében, hogy a cukorbevitel egészséges tartományban legyen, jó módszer ezen problémák elkerülésére. A cukorbetegségben szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk arra, hogy mennyi glükózt és más cukort fogyasztanak.
Természetes magas
A glükóz a fotoszintézis folyamatának mellékterméke, amelyen a növények energiát nyújtanak. Ennek eredményeként sok növény, különösen a gyümölcsök magas glükózszintű. A magas glükóztartalmú gyümölcsökre példa a banán, a szőlő, a kivi, a cseresznye és a datolyaszilva. A szárított gyümölcsök alacsony víztartalma miatt különösen magas a glükózszint. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint a Medjool dátumok tartalmazzák a legnagyobb glükóztartalmat a szárított gyümölcsök között. A legerősebb glükózforrás a méz, magasabb glükóztartalommal, mint bármely más édesítőszer, kivéve a mesterségesen előállított glükózt.
Glükózként emésztett ételek
A magas keményítőtartalmú ételeket és a kisebb cukrokat, például a laktózt végül emésztjük, hogy glükózt hozzunk létre. Ennek oka az, hogy glükózból és más egyedi cukor egységekből, például galaktózból, és amelyek speciális kötésekkel vannak összekapcsolva, nem pedig szabad, nem kötődő glükózból állnak. A magas keményítőtartalmú ételek közé tartozik a kukorica, a rizs és a burgonya. A magas laktóztartalmú ételek közé tartozik a legtöbb tejtermék, például tej, vaj és joghurt. Csak azért, mert ezekben az ételekben nincs magas a szabad glükózszint, még nem jelenti azt, hogy nem növelik a vércukorszintjét.
Glükózkiegészítők és hozzáadott cukrok
A glükózkiegészítőket nem használják általában, kivéve a nagy teljesítményű sportolókat, akik az energia fenntartására használják a hosszú kitartás során. Sok étel hozzáadott cukrot, köztük a glükózt, például üdítőitalok, gabonafélék, granola bárok és kereskedelmi sütemények. Az American Heart Association javasolja, hogy legfeljebb 100 kalóriát fogyasszon hozzáadott cukrokból, tehát kerülje az ilyen típusú ételeket.
Étrendi ajánlások
Egészséges egyének esetében nem léteznek konkrét iránymutatások a glükózfelvételről, ezért kövesse az Általános Orvosi Intézet által az általános szénhidrátbevitelre vonatkozó irányelveket. A jelenlegi ajánlások szerint a napi teljes kalória 45-65% -át szénhidrátokból kell fogyasztani, hangsúlyozva a gyümölcsöt, zöldséget és a teljes kiőrlésű gabonát, és minimalizálva a hozzáadott cukrokat.
