A géntechnológiával módosított élelmiszereket - GM vagy GMO néven - növényekből állítják elő, amelyek genetikai összetételét laboratóriumban módosították olyan kombinációk létrehozására, amelyek nem fordulnak elő természetesen. A GMO-ra példák a kukorica, a szójabab és a cukorrépa, amelyeket sok ételben olajként vagy édesítőként használnak.
Az FDA úgy véli, hogy a "géntechnológia" pontosabb kifejezés a módosított növények és későbbi ételeik létrehozásának folyamatának leírására, bár a "GMO" a legismertebb kifejezés. Ezeknek az élelmiszereknek a leírása más szavakkal tartalmazhatja a „géntechnológiával módosított” vagy a „biotechnológiai élelmiszereket”.
Hogyan működik a genetikai módosítás?
A géntechnológiával módosított szervezet olyan szervezet, amelynek genetikai felépítését megváltoztatták egy gén hozzáadásával - "gén splicing" révén - amely kifejezi a kívánt tulajdonságot. A növényeket illetően ez az új tulajdonság javíthatja a növény táplálkozási tulajdonságait, ellenállóképessé teheti herbicidekre vagy megvédi a kártevőktől.
Az FDA honlapján közzétett irodalom szerint a növények (és néha az állatok) géntechnikáját gyakran használják a hagyományos tenyésztéssel együtt. A géntechnika elkülöníti a kívánt tulajdonságú gént, hozzáadja azt egyetlen növényi sejthez laboratóriumban, majd új növényt generál ebből a sejtből. A bevezetett genetika szűkítésével egy génre a donor organizmusból a tudósok kiküszöbölhetik a donor többi génjének nem kívánt és nemkívánatos tulajdonságait.
A géntechnológiával módosított növényekből származó ételeket az 1990-es években vezettek be az USA élelmiszer-ellátásához. A gyapot, a kukorica és a szójabab az Egyesült Államokban termesztett GMO-növények leggyakoribb példái, a legtöbbet úgy módosították, hogy fokozott rovarállóságot vagy herbicidekkel szembeni toleranciát tanúsítsanak.
Géntechnológiával módosított élelmezési példák
Az amerikai kukorica 92% -át jelenleg géntechnológiával fejlesztették ki, valamint a szójabab 94% -át és a pamut 94% -át (a gyapotmag-olajat élelmiszertermékekben használják) - mutatja az USDA. Az Élelmiszerbiztonsági Központ becslései szerint a szupermarketek polcán lévő feldolgozott élelmiszerek 75% -a genetikailag módosított összetevőket tartalmaz.
A GMO növények többségét más élelmiszeripari termékek összetevőinek előállítására használják (általában feldolgozott élelmiszerek, beleértve kekszet, fűszereket, szénsavas italokat és így tovább). A GMO növények felhasználásának példái a következők:
- Kukoricakeményítő levesekben és szószokban
- Édesítőként használt kukoricaszirup
- Kukoricaolaj, repceolaj és szójabab olaj majonézben, salátaöntetekben, kenyérben és snack ételekben
- Különböző ételek cukorrépa-ból származó cukor
- A géntechnológiával módosított fajták egyéb főbb növényei a burgonya, a tök, az alma és a papaja
Az állatok géntechnológián is áteshetnek, de 2019. márciusától az FDA csak a géntechnológiával megtervezett atlanti lazacra, az AquAdvantage Salmonra vonatkozó kérelmet hagyta jóvá. Az FDA kijelenti, hogy a géntechnológiával módosított állatokkal kapcsolatos, élelmiszer-felhasználásra vonatkozó kérelmet csak akkor hagy jóvá, ha úgy ítéli meg, hogy az állatokból származó élelmiszerek emberi fogyasztásra biztonságosak.
Biztonságosak-e a GMO-k?
Az Egészségügyi Világszervezet javasolja, hogy az egyes géntechnológiával módosított élelmiszereket külön-külön értékeljék biztonságosságuk szempontjából, ugyanakkor azt tanácsolja, hogy a nemzetközi piacon lévő GMO-élelmiszerek biztonsági értékeléseket tegyenek át, és hogy az emberi egészségre gyakorolt káros hatások még nem kerültek kimutatásra.
Ennek ellenére továbbra is aggodalomra ad okot a GMO-k. A Nature Human Behavior folyóiratban 2019. januárjában közzétett, egymás után felülvizsgált cikk rámutatott, hogy sok ember továbbra is aggódik miattuk, vagy ellenzi a géntechnológiával módosított élelmiszerek alkalmazását annak ellenére, hogy a tudósok egyetértenek abban, hogy biztonságosak a fogyasztásuk.
Az amerikai felnőttek országos szempontból reprezentatív mintájának olyan viselkedése volt, amelyben a géntechnológiával módosított élelmiszerekkel szembeni ellenvetés és az aggodalmak növekedtek, a tudomány és a genetika objektív ismeretei csökkent, de a géntechnológiával módosított élelmiszerek érzékelt megértése növekedett.. Vagy amint a papír megjegyzi, a szélsőséges GMO-ellenfelek a legkevésbé tudnak, de azt hiszik, hogy tudják a legjobban.
Hasonló eredményeket kaptunk egy párhuzamos vizsgálatban az Egyesült Államok, Franciaország és Németország reprezentatív mintáival.
