A konzerváruk jó választás, ha olyan gyümölcsöket vagy zöldségeket vásárolnak, amelyek nem szezonálisak, és olykor olcsóbb őket konzervként vásárolni. A konzervek is kényelmesebbek, mint a fagyasztottak, különösen tárolás és szállítás esetén. Bár a konzerveknek vannak bizonyos előnyeik, azok hátrányokkal is járnak.
Magas nátriumtartalmú
Sok konzerv élelmiszerek magas nátriumtartalmat tartalmaztak. A só elősegíti az étel megőrzését, de emeli a vérnyomást, a víz visszatartását és növeli a kalciumvesztést. A nátrium nem mindig nyilvánvaló. Még ha a címkén sem szerepel a só, mint összetevő, továbbra is lehetséges, hogy a termék magas nátriumtartalmú. A konzervekhez hozzáadott egyéb nátrium-formák közé tartozik a nátrium-glutamát, a nátrium-citrát és a hagyma sója.
Magas cukor
A konzerv gyümölcs gyakran nehéz szirupot tartalmaz. A hozzáadott cukor a gyümölcsöket ízletesebbé és desszertebbé teszi. Sajnos ez növeli a végtermék kalória- és szénhidrátszámát. Ennek elkerülésének egyik módja a vízben vagy a saját gyümölcslevekben konzervált gyümölcsök kiválasztása.
Kevesebb tápanyagot tartalmaz
Néhány gyümölcs és zöldség konzervként kevésbé tápláló. A Weight Watchers regisztrált dietológusa, Leslie Fink szerint a gyümölcs vagy zöldség héjának eltávolítása csökkenti annak rosttartalmát. Mivel ez a konzervekben szokásos gyakorlat, hiányozhat néhány fontos tápanyagból, ha a konzerv ételeket választja a friss gyümölcsök helyett. A C-vitamin szintén elpusztul a főzés és a konzervkészítés során. Más tápanyagok, beleértve az A-vitamint, a káliumot és a karoteinoid likopint, túlélik a konzervkészítési folyamatot.
A változatosság hiánya
Sok gyümölcs és zöldség egyszerűen nem igényel konzervkészítést. Egyes gyümölcsöket kannákba lehet tenni, de ezek nem nagyon népszerűek, mert egyszerűen nem olyan jó ízűek, mint frissen. Nehéz, ha nem is lehetetlen megtalálni a konzerv brokkolit, banánt, almát vagy burgonyát. Ha különféle gyümölcsöt és zöldséget szeretne, akkor frissen vagy fagyasztva kínáljon több fajtát.
