A kazein és a gluténfehérje az amerikai táplálkozásban megtalálható két legfontosabb allergén, az előbbit a tejtermékekben, az utóbbi sok gabonafélében megtalálják. Néhány, a DPP-IV enzimet vagy a dipeptidil-peptidázt-4 tartalmazó emésztési enzimkiegészítők megkönnyíthetik ezeknek a fehérjéknek a lebontását. Bár az emésztő enzimek ígéretesnek tűnnek, addig nem ajánlhatók kazein- vagy gluténallergiás embereknek, amíg több klinikai vizsgálatot nem végeznek emberben. Azonban azoknak az embereknek, akik élelmezési szempontból érzékenyek a gluténre, a kazeinre vagy mindkettőre, előnyös lehet ennek az emésztőkészüléknek a használata. Forduljon orvosához, mielőtt felhasználná ezt a speciális emésztő enzimet, és újra bevezetné a glutént vagy a kazeint az étrendbe.
Kazein
A kazein az összes emlős, például tehén, juh és kecske által termelt tejtermékekben található egyik protein. Ha intoleráns a kazeinnel szemben, kerülnie kell a tejet, a joghurtot, a sajtot, az írót, a savót és a vajat. A kazeint az olyan élelmiszerekben is megtalálják, amelyek tejösszetevőket tartalmaznak, beleértve a savót, savófehérjét, kazeint, kazein-hidrolizátumokat és kazeinátokat. Általában a kazeint az enzimek emésztik, de néhány ember számára enzimeik nem olyan hatékonyak, és a kazein teljes molekulája közvetlenül felszívódhat a vérébe, kiváltva a tüneteket. A kazein intolerancia tünetei között szerepel a viszketés, csalánkiütés, ekcéma, hasi fájdalom, émelygés, hányás, hasmenés vagy szédülés, a Cleveland Clinic szerint.
Glutén
A glutén a búzában található fő protein, de az árpában, a rozsban és a legtöbb zabban is megtalálható az Egyesült Államokban. A Marylandi Egyetem Celiacus Kutatóközpontja szerint az amerikaiak kb. 1% -ának megfelelő celiakiaban szenvedő embereknek el kell távolítaniuk a glutén minden nyomait az autoimmun állapotok, az oszteoporózis, a meddőség és a rák kialakulásának megelőzése érdekében. A becslések szerint az amerikaiak legalább 6% -ánál is nincs intolerancia a gluténre, ami fejfájást, fáradtságot, gastrointestinalis problémákat, autoimmun állapotokat, például rheumatoid arthritis, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességeket és súlyproblémákat okozhat. A glutén eltávolítása az egyetlen módja a tünetek enyhítésének és megelőzésének, ha glutén intolerans.
Emésztőenzimek
A dipeptidil-peptidáz IV néven emésztő enzim, más néven DPP-IV rövidítés, képes lebontani a kazeint és a glutént. Ezt az enzimet természetesen előállítják a belekben, de a ProThera és a Klaire Labs szerint a tanulmányok azt mutatják, hogy alacsony szintje van a celiakia-kórban szenvedő embereknél. Az in vitro és patkányokban végzett kutatások ígéretesek, de az emberekkel kapcsolatban nincs adat. Egy, autizmussal rendelkező gyermekekkel és fiatal felnőttekkel végzett vizsgálat, amelyről úgy gondolják, hogy érzékeny mind a gluténre, mind a kazeinre, azt mutatta, hogy a DDP-IV enzimekkel történő 12 napos kiegészítés a viselkedésük és képességeik jelentős javulását eredményezte, ahogyan a ProThera és Klaire közli. Labs. További vizsgálatok szükségesek, mielőtt ezt az emésztő enzimet széles körben ajánlhatnák.
Vigyázat
Noha a DPP-IV emésztő enzim elősegítheti a kazein- és gluténtartalmú élelmiszerek emésztését és jobban tolerálhatja azokat, további kutatásokra van szükség a biztonságosság és hatékonyság érdekében. Ez az enzim jelenleg a piacon kapható, de celiakia, tej- vagy kazein-allergiás betegek nem használhatják. Ha azonban nincs allergiája, de nem tolerálja a glutént vagy a kazeint, akkor próbálkozhat a DPP-IV emésztő enzimekkel, mindaddig, amíg az orvos jóváhagyja.
