A vitaminokat és ásványi anyagokat emésztjük, lebontják és hasonlóan felszívják a testben. Számos olyan vitamin és ásványi anyag található az étrendben, amelyek támogatják az egyes funkciókat. A vitaminok növények, állatok és emberek által előállított szerves vegyületek. Az ásványi anyagok szervetlen elemek, amelyek természetesen előfordulnak a talajban és a vízben. A növények gyökereken keresztül szívják fel az ásványi anyagokat, és akkor ásványi anyagokat vesznek fel, amikor a növényi ételt eszik. Az állatok növényeket is esznek, így közvetett módon ásványi anyagokat is beszerezhet az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása révén.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az ásványi anyagok a szervezetben tárolódnak, de csak néhány vitamin marad a testében. A vitaminokat két kategóriára bontják: zsírban oldódó, például A, D, E vagy K, és vízoldható, beleértve az összes B-vitamint és C-vitamint. A zsírban oldódó vitaminok a testben maradnak, míg a vízben oldódó vitaminok Azonnal felszívódik, és minden felesleg kiválasztódik a vizelettel. A szerves vegyületek akkor tekinthetők vitaminoknak, ha az adott tápanyag hiánya hiányt okoz, negatív egészségügyi hatásokat okozva - magyarázza a Linus Pauling Intézet. Az ásványi anyagokat két kategóriába lehet bontani: nyomelemek és makro-ásványok. A nyomelemek közé tartozik a vas, a réz és a cink; és néhány makro-ásványi anyag a kalcium, foszfor és magnézium. Noha ezek az ásványi kategóriák ugyanolyan fontosak, a nyomelemekre kisebb mennyiségben van szükség, mint a makro-ásványokhoz.
Felszívódás és tárolás
A vitaminok és ásványi anyagok emésztése a szájban kezdődik, amikor rágja az ételt. Amikor az élelmiszer belép a gyomorba, a sósav és más gyomor-enzimek segítenek a tápanyagok felszabadításában. A hasnyálmirigy segíti az emésztést, amely elősegíti az emésztést. Ettől a ponttól kezdve a vitaminok és ásványi anyagok eljutnak a vékonybélbe, ahol felszívódnak a véráramba. A vér eljuttatja a tápanyagokat a májába, ahol azokat azonnal felhasználják, későbbi felhasználásra tárolják, vagy a vesékbe ürítik a vizelettel történő ürítés céljából.
Az abszorpciót befolyásoló tényezők
A súlyos alkoholfogyasztás által okozott szervkárosodás befolyásolhatja a test képességét a vitaminok és ásványi anyagok felszívódására és tárolására. A túlzott alkoholfogyasztás évek óta károsíthatja a máj-, gyomor- és bélsejteket, amelyek elősegítik a vitaminok és ásványi anyagok emésztését - magyarázza az Alkohollal való visszaélés és alkoholizmus Nemzeti Intézete. Ezenkívül egy bél rendellenesség, például Crohn-kór, irritábilis bél szindróma vagy divertikulitisz gátolhatja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Az ilyen típusú bélproblémák miatt az élelmiszer gyorsan átjuthat az emésztőrendszeren, mielőtt teljes mértékben felszívódna. Még ha minden tápanyagot is elegendő mennyiségben fogyaszt, akkor a test nem kap esélyt arra, hogy felszívja őket.
Tápanyagok együtt dolgoznak
Néhány ásványi anyagnak vitaminokra van szüksége ahhoz, hogy felszívódjon, és fordítva. A C-vitamin elősegíti a nemfémes vas felszívódását, amely fajta vas közvetlenül a növényi élelmiszer-forrásokból származik. A C-vitamin kiegészítés vas-kiegészítő szedése mellett a vas mérgező hatását okozhatja, mivel a test nagyobb mennyiségű ásványi anyagot képes felszívni. Az erős csontokhoz és a fogakhoz szükséges kalcium a felszívódáshoz a D-vitaminra támaszkodik. Ezenkívül az ásványi anyagoknak más ásványi anyagokat kell használniuk, a vitaminoknak pedig más vitaminokat. Például a B-vitaminok, beleértve a tiaminot és a pantoténsavat, mind támaszkodnak egymásra, hogy elbontják az ételeket energiává - jelentette a MedlinePlus. Néhány ásványi anyag elektrolit, amely együtt működik a folyadék egyensúlyában és segíti az áram átadását, amely elősegíti a normál szívritmust és az izmok összehúzódását. A kálium, az elektrolit kiegyensúlyozza a folyadékot a sejtek belsejében, míg a nátrium kiegyensúlyozza a folyadékot a sejtek külső részén.
