Az ecet vonzó tulajdonságot ad a levesekhez és salátákhoz, de tisztításhoz desztillált ecetet vagy almaecet is használhat. Mindkettőt hasonló módon állítják elő, de alapjaik eltérőek. Ez megváltoztatja ízét és megjelenését.
Almaecet vs. fehér ecet
Az összes ecetet kétlépcsős erjesztési eljárással állítják elő. Az első szakaszban élesztőt adnak egy növényi ételhez, például gabonafélékhez, gyümölcshöz, rizshez vagy burgonyához. Az élesztő táplálkozik az ételekben található cukrokkal és keményítőkkel, és a folyékony alkoholré válik.
Ezután az Acetobacter nevű ecetsavbaktériumokat vezetjük be, és hetek vagy hónapok alatt hagyjuk, hogy újra erjedjenek . Néhány ecet ennél sokkal hosszabb ideig marad; például a szőlőből készült balzsamos ecet akár 25 évig is erjeszthető, mondja a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola.
Az alma-alma természetesen almák és gyümölcsleveik erjesztéséből készül. A desztillált ecetet, amelyet gyakran ecetnek hívnak (de nem szabad összetéveszteni a fehérbor-ecettel), alkoholos erjesztéssel állítják elő, amelyet gabonafélékből készítenek. Ez semlegesebb ecetet eredményez, amely tiszta színű, ellentétben az almaecet enyhén gyümölcsös ízével és sötétebb színével.
Mivel teljesebb íze van, az almaecetet gyakran használják kötszerekhez és pácokhoz, míg a desztillált ecetet a pácoláshoz. Ez utóbbi általában tisztítószerként is használatos. Az almaecet tisztításhoz használható, de színe miatt nem olyan gyakori. Más desztillált és almaecet-felhasználás sokféle, beleértve antibakteriális szerként, emésztési segédanyagként, étvágycsökkentőként és köhögéskezelésként történő felhasználást.
Ecet felhasználás és előnyei
Az ecet, különösen az almaecet, az alternatív egészségügyi és táplálkozási világ kedvese. A gyomorégés gyógyításától a fogyás elősegítéséig a szakértők napi adagokat ajánlottak a számtalan betegség gyógyítására. De mielőtt elkészíti a savanyú cuccok reggeli felvételét, tudnia kell, hogy a kutatás ritka és nem meggyőző.
Az ecet alacsony kalóriájú és nagy ízű. Ha alacsony kalóriatartalmú étrendet tart fenn, akkor ecet használatával, hogy puncsot adjon az ételeihez, a magasabb kalóriatartalmú ételízesítők helyett segíthet elégedettebbnek érezni magát egy kisebb élelmiszer-adag mellett.
A Journal of Functional Foods 2018 áprilisában végzett kutatás kutatói kiegészítették a csökkentett kalóriatartalmú étrendet 15 milliliter adag alma-ecettel ebéd és vacsora alkalmával túlsúlyos és elhízott egyéneknél. Egy másik csoport csak a csökkentett kalóriatartalmú étrendet követte.
Figyelem
A Nemzeti Fővárosi Mérgező Központ figyelmezteti, hogy soha ne keverje össze az ecetet fehérítővel, mivel ez klórgáz-oldatot hozhat létre, amely nagyon irritáló lehet. Ezenkívül az ecetben lévő sav leronthatja a fogzománcot és fokozhatja a sav-refluxot. Lehetséges, hogy a krónikus vesebetegségben szenvedő emberek nem tolerálják a túlzott mennyiségű ecetet.
12 hetes végén az almaecet-csoport több súlyt veszített, mint a csak étkezési csoport. Az almaecet-csoportnak szintén csökkent a testtömeg-index, a csípő kerülete, a zsigeri zsírtartalom indexe és az étvágy pontszáma, és javult a koleszterin profilja.
A tanulmány eredményeinek értelmezésekor, MD Edwin McDonald IV, a Chicagói Egyetem számára írta, hogy a javasolt hatások a legjobb esetben szerények, és nem indokolják az edzőtermi tagságtól való megszabadulást. A vizsgálat résztvevői csökkentett kalóriatartalmú diétát követtek és testmozgást folytattak. Az ecet segíthet az étvágy megfékezésében, de ez nem varázslatos golyó.
McDonald szerint az ecet antibakteriális hatása több ígéret. A saláta rendszeres visszahívása elegendő ahhoz, hogy a salátától teljes mértékben feladja. Noha ez nem bolondbiztos módszer, a zöldek ecettel való megöltése segíthet megölni azokat a baktériumokat, amelyek betegséget okozhatnak. Arra sürgeti azonban az embereket, hogy továbbra is használják a józan ész és a megfelelő élelmiszer-kezelési technikákat.
Az ecet antibakteriális hatásai hasznosak, ha otthoni költségvetését takarítják meg. Egy üveg desztillált ecet fillérekért unciba kerül, összehasonlítva a kifejezetten tisztításra készített drága termékekkel. Mindaddig, amíg nem zavarja a szagokat, pezsgő, tiszta WC-k rendelkeznek és pénzt takaríthat meg.
