A forró paprika és a fokhagyma hőt és fűszert ad az étrendnek az egész világon. Noha ezek az ételek minden bizonnyal forró, égő érzést okozhatnak a szájban, jó hírnevük még súlyosbítja a gyomor vagy bél kellemetlenségeit - különösen azokban az emberekben, akiknek már vannak rendellenességei a gyomor-bélrendszerben. A fűszeres ételek ugyanakkor nem károsítják a bélben, és a fűszerek, beleértve a paprikát és a fokhagymát, egészségügyi előnyökkel járnak. Ha azonban vannak olyan rendellenességei, amelyek már okoznak kellemetlenséget vagy fájdalmat a gyomorban vagy a bélben, hagyja, hogy a tünetek és az orvos tájékoztassa Önt arról, hogy a fűszeres ételek mekkora és milyen gyakran férhetnek bele étrendjébe.
Fűszertudomány
A chili paprika, a fűszeres ételek egyik leggyakoribb összetevője, kapszaicint tartalmaz - a hőt biztosító összetevőt. A chili paprika fogyasztásakor a kapszaicin hozzákapcsolódik a TRPV1 receptorokhoz - fájdalom receptorokhoz, amelyek az egész gyomor-bél traktusban találhatók. Amikor a kapszaicin aktiválja, a TRPV1 receptorok égő érzést és fájdalmat okoznak, és arra készteti a testet, hogy túl melegnek gondolja. Ez elindítja a test hűtési reakcióját, ami izzadáshoz és öblítéshez vezet. Nagyon gyakori, hogy az emberek a szájban ezt az égő érzést tapasztalják meg, de a melegség folytatódhat, mivel a fűszeres étel a nyelőcsőbe, a gyomorba és a belekbe jut. Néhány ember fájdalmat és görcsöket is tapasztalhat, mivel az aktivált TRPV1 receptorok stimulálják a belek mozgását, hogy megszabaduljanak a bántalmazó anyagtól.
Égő fájdalom a bél rendellenességeiben
A „Journal of Neurogastroenterology and Motility” 2010. április kiadásában közzétett tanulmány szerint a normál mennyiségnél nagyobb TRPV1 receptorok találhatók az irritábilis bél szindrómában szenvedő vagy a végbél túlérzékenységgel rendelkező emberek belekében. Ha nem eróziós reflux betegségben szenved - ez egy gastroesophagealis reflux betegség egyik formája, akkor további receptorai is lehetnek. Ez magyarázza, hogy a fűszeres ételek miért okoznak nagyobb valószínűséggel gyomor- vagy bélfájást és kellemetlenséget emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedőknél. A gyulladás, amely részt vehet ezen rendellenességek kialakulásában, szintén megnövekedett számú TRPV1-receptort okozhat.
Bélszint változások
Annak ellenére, hogy a fűszeres ételek meleget, égő érzést vagy akár kellemetlenséget okozhatnak a gyomor-bélrendszerben, ezeknek az ételeknek nem gondolják, hogy kárt okoznak a gyomorban vagy a bélben. Valójában, ha a TRPV1 receptorokat idővel kapszacinnel érintkeztetik, akkor azok érzéketlenek lehetnek. Ez megmagyarázza, hogy miért tűnik úgy, hogy az emberek, akik rendszeresen fűszeres ételeket fogyasztanak, jobban kezelik a meleget. Ezenkívül ezek a tápanyagban gazdag fűszerek még a bél rendellenességeit is segíthetik. Például egy 16, irritábilis bél szindrómában szenvedő személyről szóló tanulmány, amelyet a „Journal of Neurogastroenterology and Motility” 2014. júliusi kiadásában publikáltak, kimutatta, hogy a chili-por 6 hetes vizsgálata javította a hasi és a végbél égésének tüneteit.
