A gyömbér és a fokhagyma két ízletes gyökérnövény, széles kulináris felhasználással. Mindkettőt évezredek óta használják gyógyászati előnyökhöz. Íme néhány áttekintés e két népszerű növény történetéről, kutatásáról és felhasználásáról.
Tipp
A gyömbér és a fokhagyma finom kiegészítés számos recepthez. Vannak olyan egészségügyi előnyeik is, mint például a hányinger enyhítése, az immunrendszer erősítése, a fertőzések leküzdése és a krónikus betegségek kockázatának csökkentése.
Ízletes, mint fűszerek
A fokhagyma ( Allium sativum ) egy ehető hagyma, Közép-Ázsiában őshonos. Arra szokás, hogy a világ minden tájáról származó ételeket és ételeket ízesítsék, különösen az ázsiai és a mediterrán konyha ételeit. A nyers fokhagyma éles, fűszeres és csípős ízű, ám enyhébbé válik, és főzéskor diósabb és édesebb ízzel rendelkezik.
A fokhagyma nagyon jól párosul gyömbérrel (__Zingiber officinale ), amely ehető rizóma vagy gyökér Kínában őshonos. A gyömbér nagyon meleg és érzéki ízű, csak csekély citrusédességgel. Mind a fokhagyma, mind a gyömbér nyers formában felhasználható, pasztaként összekeverhető vagy szárított fűszerként használható.
A gyömbért és a fokhagymát minden bizonnyal külön-külön is felhasználhatjuk, ám ezek is jól működnek együtt, és kiegészítik egymást oly sok hagyományos receptben. Ha fokhagymát és gyömbért adunk hozzá az olyan ételekhez, mint az ázsiai keverősült, a koreai kimchi, az indiai dal vagy a karibi rizs és a bab, akkor azok jellegzetes ízét és aromáját adja meg.
: 11 finom fűszer, amely megkönnyíti a só tartását
A gyógyszeres felhasználás története
Nem csak ez a két fűszer kapocs a konyhában, hanem a történelem során mindkettőt díjazták gyógyhatásaik miatt.
A Nemzeti Egészségügyi Intézetek Kiegészítő és Integráló Egészségügyi Központja szerint a fokhagymát évszázadok óta használják egészségügyi segédanyagként az egyiptomiak, a rómaiak, a görögök, a kínai, a japán és az őslakos amerikaiak. A történelem során felhasználja az állóképesség fokozását (a korai görög olimpiai emberek evették atléta előtt), és gyógyítja a lepra, a parazitákat, az ízületi gyulladást és a fertőzéseket.
A Gingernek ugyanolyan fontos története van, több ezer évvel ezelőtt. A hagyományos kínai és ajurvédikus orvoslás fontos része volt és ma is.
2019. áprilisában az Acta Agriculturalturae Scandinavica folyóiratban közzétették a gyömbér hagyományos kínai orvoslásának felhasználásáról szóló cikket. A szerzők kifejtik, hogy a gyömbért hagyományosan hányinger, hányás, puffadás, diszpepszia és más gyomor-bél rendellenességek kezelésére használják. A hagyományos kínai orvoslásban Yang gyógynövénynek tekintik, amely melegítő és élénkítő. A test vérvesztés utáni megerősítésére és a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemre használják.
A kutatás támogatja a fokhagyma előnyeit
Rengeteg modern kutatás folyik a fokhagyma egészségügyi előnyeiről, de az emberi kutatások nagy része fokhagyma-kiegészítőket használt, nem pedig friss fokhagymát. Az Avicenna Journal of Phytomedicine folyóiratban közzétett 2014. januári áttekintés megállapította, hogy a fokhagyma egészségügyi előnyei számos bioaktív vegyületnek tulajdoníthatók, amelyek közül a legfontosabb az allicin.
A laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy a fokhagyma vegyületei antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek az olyan baktériumok ellen, mint az Escherichia coli, a Staphylococcus aureu_s, _ és az s almonella _. Különböző gombás és vírusos fertőzések ellen is hatásos.
A fokhagyma rendszeres evése vagy az idős fokhagyma-kiegészítők szedése szintén segíthet csökkenteni a krónikus betegségek, például a cukorbetegség vagy a szívbetegség kockázatát. A fenti áttekintés szerint a fokhagyma-kiegészítők és a metformin együttesen hatásosabbak a cukorbetegek éhgyomri vércukorszintjének csökkentésében, mint önmagában a metformin.
A Journal of Nutrition 2016 februárjában közzétett kutatás azt találta, hogy a fokhagyma-kiegészítők szintén csökkentik a vérnyomást és a koleszterint. A kutatók a magas vérnyomásban szenvedő betegek (a vérnyomás meghaladja a 140/90 Hgmm vérnyomást) szignifikáns vérnyomáscsökkenésről számoltak be.
Ezenkívül ugyanez a tanulmány azt találta, hogy a közepesen magas koleszterinszinttel rendelkező 2300 felnőtt körében azoknál, akik több mint két hónapig érlelték fokhagyma-kiegészítőket, teljes koleszterinszintjük átlagosan 17 milligramm / deciliter, és 9 milligramm / deciliter volt az LDL-szintjük csökkent (rossz) koleszterin.
Gyömbér és emésztőrendszeri felhasználások
A Botanics: Targets and Therapy című 2015. októberi áttekintés szerint a gyömbérnek sok hasonló egészségügyi előnye van. Kimutatták, hogy antibiotikus és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik számos különféle típusú baktérium ellen, beleértve a Helicobacter pylori _, a gyomorfekélyekért gyakran felelős baktériumokat.
A jelen áttekintés néhány tanulmánya azt is sugallja, hogy a gyömbér csökkentheti a vérnyomást, a koleszterint és a vércukrot. A gyömbérrel kapcsolatos legígéretesebb kutatás azonban támogatja annak tradicionális felhasználását gyomor-bél rendellenességek, különösen hányinger, hányás és mozgékonyság esetén.
A 2019. áprilisában a Phytoterápiás kutatásban közzétett kutatás kimutatta, hogy az emlőrák kemoterápiás kezelésében részesülő alanyok esetében a gyömbér kapszula-kiegészítők, illóolaj vagy por alakú gyömbérgyökér formájában történő bevétele után ritkábban és súlyos émelygésben és hányásban szenvedtek hányinger és hányás.
A gyömbérről szóló, 2018. novemberi, az Food Science & Nutrition kiadványban közzétett jelentés szerint a gyömbér szimulálhatja a gyomor összehúzódásait, amelyek hatékonyabbá teszik az ürítést. Ez enyhítheti az emésztési problémákat az emberekben, akiknek gáztoporezisében vannak, vagy más, a gyomor ürítésével kapcsolatos problémákban. A kutatók azt találták, hogy 100 milligramm gyömbérkivonat, vagy 2 gramm friss gyömbér rizóma gyorsabb gyomorürülést eredményez, mint egy placebo.
Nyilvánvaló, hogy a gyömbérnek és a fokhagymának számos egészségügyi előnye van. Próbálkozzon gyakran ezeket felhasználni ételek ízesítéséhez, és valószínűleg kissé egészségesebb lesz, ha többet fogyaszt ebből a hatalmas fűszerből.
