Penész allergia
Minden nap penésznek vagyunk kitéve, mind a levegőben, mind az élelmiszerekben. Ha allergiás a penészre, a túl sok expozíció olyan tüneteket okozhat, mint zihálás, légzési nehézség, fáradt vagy orrfolyás, viszkető, vizes szem és bőrkiütés. A szárított gyümölcs gyakori a penészforrás. Egyéb ételek és italok, amelyek valószínűleg penészgombát tartalmaznak, a gombák, sajt, ecet, sör, bor, élesztő és pácolt ételek.
Szulfit érzékenység
A szulfitokat gyakran adják a szárított gyümölcsökhez tartósítószerként. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) becslései szerint az emberek kb. 1% -a érzékeny rájuk. Az érzékenység az élet bármely szakaszában kialakulhat, és az okok nem ismertek. A szulfitokat tiltják azokban a gyümölcsökben és zöldségekben, amelyeket nyersen kell fogyasztani, de felhasználhatók burgonyában, garnélarákban, sörben, borban és bizonyos gyógyszerekben. A tünetek gyakran hasonlítanak az asztmás tünetekhez, és az enyhe zihálástól egészen az életveszélyes anafilaxiás reakcióig terjedhetnek, amely azonnali orvosi ellátást igényel.
Fruktóz intolerancia
Vizsgálatok és diagnózis
Kezelés
Megelőzés
Természetesen a legjobb módszer a reakció megelőzésére az ételek kiváltásának elkerülése. Tartsa otthon a penészed mentes, ha allergiás, és gondosan ellenőrizze az összes ételt, hogy nincs-e penészedés. Ellenőrizze a szulfitot tartalmazó élelmiszerek összetevőinek listáját. Ha fruktóz intoleranciája van, egy dietetikus tanácsolhatja az egészséges táplálkozást.
