Ha valaha egy terepjáró erdős utat gyalogolt, és vaddisznó bokrokra botlott, akkor tudja, hogy a kövér lila bogyók finoman édes ízűek közvetlenül a bokor mellett. Ha nem vadon nőnek a környéken, akkor a bogyókat egész évben beszerezheti az élelmiszerbolt terményéből vagy fagyasztó részéből - vagy talán egy mezőgazdasági termelő piacáról az év melegebb hónapjaiban. Attól függően, hogy hol él az Egyesült Államokban, érett szeder májustól szeptemberig tarthat.
Bogyók a szezonban
A Szeder, amely őshonos Észak-Amerikában és Eurázsia egyes részein, többnyire vadon nőtt, amíg a termesztés meg nem kezdődött az 1800-as évek végén. Az USA csendes-óceáni északnyugati része és Szerbia európai országa vezet a szeder világméretű termelésében, Oregon pedig a legnagyobb termelésű amerikai állam. Kalifornia, Mexikó és Guatemala az utóbbi évtizedekben kibővítette szedertermesztését. A bogyós gyümölcstermesztés számos más államban történik, köztük Texasban, Észak-Karolinában, Grúziában és Arkansasban. Míg a szeder növekszik és érlelődik a késő tavasztól a korai őszig, az Egyesült Államokban a csúcsidőszak július-augusztusig tart - a szüret korábban a déli államokban, később pedig az északnyugaton kezdődik.
Szeder táplálkozás
Alacsony kalóriatartalmú, körülbelül 60 / csésze kb. Szeder a bűntudat nélküli édes élvezet mindenkinek, aki fogyni próbál. Az egyik legszélesebb rosttartalmú gyümölcs, körülbelül 8 gramm bogyónként, ami egy nagy darab a 25–38 gramm napi rostból, amelyet az Egészségügyi Intézet ajánlott a jó egészségre. A szeder tartalmaz bizonyos oldható rostokat, amelyek segíthetik a koleszterinszint csökkentését, és magvető gyümölcsként különösen gazdag oldhatatlan rostban, amelyek „durván” biztosítják a székrekedést.
Egy csésze szeder adja a C-vitamin napi értékének felét, amely szükséges az egészséges bőrhez és az idegek közötti kommunikációhoz, a DV egyharmadát pedig a K-vitaminhoz, amely fontos a vérrögképződésben és a csontok egészségében. Ugyanez a tálalás biztosítja a mangán, az ásványi anyagnak a DV egyharmadát, amely sok szerepet játszik az anyagcserében.
Növényi vegyi szeder
A szeder egész évben való étkezése bölcs döntés, mivel a lila drágakövek különféle növényi anyagokat, vagy fitokémikákat tartalmaznak, amelyek elősegítik az egészséget és leküzdik a betegségeket. Néhány fitokémiai anyag antioxidánsok is - amelyek megvédik a test sejtjeit a káros szabad gyökök által okozott káros hatásoktól -, így a szeder az összes gyümölcs egyik legmagasabb antioxidáns szintje. A tudósok valójában 50 ételben - beleértve a szeder, a málna, a fekete áfonya és az eper - az összes antioxidáns vegyületet a jellemző adagméret alapján mérték. A szeder az első helyen szerepelt a tanulmányban, amelyet 2006-ban tettek közzé az American Journal of Clinical Nutrition-ban.
A szederben az antocianinok és az ellagsav nemcsak antioxidánsok, hanem rákot védő tulajdonságokkal is rendelkeznek. Egy antocianinban gazdag szeder kivonat védhet a vastagbélrákkal azáltal, hogy segít megőrizni a sejt-DNS-t - nyilatkozta egy, a Journal of Agricultural and Food Chemistry 2011-ben közzétett tanulmány, ám hiányzik a tényleges gyümölcs felhasználásával kapcsolatos kutatás.
A bogyók, beleértve a szeder étkezése is javíthatja az agy egészségét. A bogyókban található vegyületek hozzájárulnak az agyi gyulladás megelőzéséhez azáltal, hogy megváltoztatják az agysejtek kommunikációját, a 2012-es Journal of Agricultural Chemistry közzétett áttekintés szerint. A szerzők bizonyítékokat találtak arra, hogy ezek az agyi jelátvitel változásai javíthatják a motoros koordinációt és segíthetnek megelőzni az életkor kapcsolódó memóriavesztés.
A bogyók kiválasztása, tárolása és kiszolgálása
Szeder vásárlásakor keressen olyan mély lila vagy szinte fekete színű gyümölcsöket. Válasszon kövér bogyós gyümölcsöket nedvesség vagy penész nélkül gyümölcsök között vagy a tartály alján. Tárolja őket a hűtőszekrényben műanyag vagy kartondobozban olyan lyukakkal, amelyekbe valószínűleg bejuttak. Ellenkező esetben helyezze őket óvatosan egy sekély tartályba, amely papír törülközőkkel van bélelt. Ne mossa meg a szeder, amíg készen áll a használatra. Ennek három-hat napon belül kell lennie.
Pop sima, friss bogyós gyümölcsök a szájába, vagy használja őket joghurt, gabonafélék vagy saláták feltöltésére. Adjon hozzá néhány szeder egy kancsó vízhez, porlasztja az oldalát és hűtse le egy éjszakán át egy frissítő gyümölcscsókú italhoz. Vagy keverje össze a fagyasztott bogyókat smoothie-kel, hogy színt, rostot és édességet adjon. A különféle gyümölcsös indulásokhoz használjunk szederrel piteket, macskákat vagy lekvárt.
Szeder vs málna
Könnyű összetéveszteni a szeder fekete málna unokatestvéreikkel, mivel mindkettő lila, és a Rubus családba tartozik, amelyek szűk bokoron nevezik a robbantott bokrokat. Az "összesített" gyümölcsöknek nevezik őket, mivel az összes szeder vagy málna egy apró apró drupeta csomójából készül, amelyek mindegyikében apró mag található - tehát a szemében a szemcsés érzés van.
