A jó fehérjeforrás és a csontépítő kalcium, a sajt mindenképpen helyet foglalhat el a kiegyensúlyozott étrendben. A mérsékeltség azonban kulcsfontosságú, mivel a sajt koleszterint és telített zsírt is tartalmaz, amelyek mindkettő megemelheti a vér koleszterinszintjét. Ismerje meg a különféle sajtok koleszterintartalmát, hogy segítsen betartani az egészséges felnőtteknek ajánlott napi 300 milligramm határértéket vagy az alacsony koleszterinszintet tartalmazó diéta esetén a 200 milligramm határot.
Kemény és félkemény sajtok
Egy uncia alacsony zsírtartalmú cheddar sajt mindössze 6 gramm koleszterint tartalmaz, így ez az egyik legalacsonyabb koleszterinszintű választás. Összehasonlításképpen: egy uncia normál cheddar sajt 30 milligramm koleszterint tartalmaz, ami megegyezik az egészséges felnőttek napi koleszterinszintjének körülbelül 10% -ával és az alacsony koleszterintartalmú étrendet követő egyének 15% -ával. További alacsony koleszterinszintű választás lehet egy uncia részleges sovány mozzarella sajt, amely 15 milligrammot tartalmaz - összehasonlítva a teljes mozzarella 22 milligrammával - és egy uncia provolone sajt, amely 20 milligramm koleszterint tartalmaz. Egy uncia svájci sajt egy másik alacsony koleszterinszintű opció, 26 mg. Az alacsony zsírtartalmú sajtokban a legalacsonyabb a koleszterinszint.
Lágy sajtok
Egy uncia feta sajt 25 mg koleszterint tartalmaz, így ez az egyik legjobb választás a lágy sajt kategóriában. Egy evőkanál krémsajt vagy egy uncia sajt eloszlatott mindegyike még kevesebb 16 milligramm koleszterinnel. Egy 1/4-csésze sajtmártásos adag 18 mg koleszterint tartalmaz. A túró és a ricotta sajt általában magasabb koleszterinszinttel rendelkezik, mint más lágy sajtok: 36 gramm és 125 milligramm csészénként.
Fontolja meg a telített zsírt
További problémát jelent a sajt telített zsírtartalma. Az American Heart Association szerint a magas telített zsírtartalmú étrend növelheti az általános koleszterinszintet. Ezért a telített zsírtartalmát a teljes kalóriabevitel legfeljebb 7 százalékára kell korlátoznia - javasolja az AHA. Egy uncia cheddar sajt például kb. 6 gramm telített zsírt tartalmaz.
Sajt az egészséges étrendben
Az alacsony vagy alacsony zsírtartalmú sajt választása nemcsak csökkenti a koleszterin bevitelét, hanem csökkenti a telített zsírok fogyasztását is. Ha teljes zsírtartalmú sajttal jár, ennek megfelelően módosítsa az étrend többi részét, hogy ne lépje túl a napi korlátait. Egy másik módszer annak csökkentésére, hogy mennyi koleszterint és telített zsírt fogyaszt a sajt, kevesebb fogyasztás. Megszórjon egy kis mennyiséget tacosra vagy burritóra, és vágja le az összeget a serpenyőkben és más receptekben egynegyedre és felére.
