Az emberek közel 5000 éve evett szóját. A szója egyik legszembetűnőbb előnye, hogy fehérjetartalma és minősége összehasonlítható az állati ételekkel. Noha a szója számos előnnyel rendelkezik, ideértve a szívbetegségek kockázatának csökkentését lehetővé tevő képességeket, a szójaval kapcsolatos bizonyos egészségügyi problémákkal is jár, különösképpen bizonyos izoflavon-tartalmú szójatermékek, például a szójafehérje-izolátum. A szójafehérjével kapcsolatos legtöbb aggály a magas fogyasztáshoz kapcsolódik, míg a mérsékelt fogyasztás a legtöbb esetben biztonságos és előnyös.
Különbségek a szójatermékek között
A szójatermékek változó mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Például a szójafehérje-izolátumot tartalmazó élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb fehérjét, ezt követik a szójaliszt, az egész szójabab és végül a tofu. Ez azért fontos, mert a szója lehetséges negatív mellékhatásai összefügghetnek a szója fehérjék és izoflavonok szintjével. A Penn State Mezőgazdasági Tudományos Főiskola szerint az olyan élelmiszerek, amelyek hozzáadtak szójafehérjét és izoflavonokat, másképp reagálhatnak a testtel, mint az egész szójaételek, például a tofu, a szója selyem és a miso. A magasabb izoflavonszintekkel rendelkező élelmiszerek potenciálisan növelhetik a rák kockázatát.
Izoflavonok és rák
Az izoflavonok a szója alkotóelemei, amelyek gyenge ösztrogénekként viselkednek, mihelyt a test belsejében vannak. Míg vannak olyan kutatások, amelyek támogatják a mérsékelt szójafogyasztást az emlőrák megelőzésére, a magas szójabevitel szintén növeli a rák kockázatát. A Penn State Agrártudományi Főiskola megjegyzi, hogy az izoflavonok esetében a több nem jelent jobbat. A magas szintű hosszabb ideig történő fogyasztás negatív hatásokkal járhat. Az ajánlott bevitelnek napi 35–55 milligramm között kell lennie, állítja a Penn Állami Mezőgazdasági Tudományos Főiskola. A szójában szereplő izoflavonok különösen veszélyesek lehetnek az emlőrákos túlélők számára, ha nagy dózisban fogyasztják őket, jegyzi meg a Linus Pauling Intézet. A mérsékelt napi 11 g szójafehérje-fogyasztás valóban hasznos lehet az emlőrákban túlélők számára.
Csecsemőtápszer-biztonság
A szóját széles körben használják anyatej-helyettesítő tápszerekben, az USA-ban szója alapú tápszereknek csaknem 25% -át adják el. A szójakészítményekben viszonylag magas izoflavonszint található, ami aggodalomra ad okot a szójakészítményeknek a növekvő gyermekek fejlődésére és immunfunkciójára gyakorolt lehetséges hosszú távú hatásaival kapcsolatban. Noha nem állnak rendelkezésre bizonyítékok arra, hogy a csecsemők szója alapú tápszerei káros hatásokat okoznának, a MedlinePlus megjegyzi, hogy ezek biztonságosságára nincs elegendő bizonyíték. Ezért a Nemzeti Egészségügyi Intézetek nem javasolják a gyermekek számára olyan termékeket, amelyek szójaizolátum-fehérjét tartalmaznak.
Biztonságosan fogyasztó szója
A szója ételek fogyasztásának legbiztonságosabb módja természetes formáik, például tofu vagy tempeh fogyasztása. Más szója ételeket, például a szója tejet, a szója sajtot, a szója diót és a szója burgereket szintén biztonságosan lehet fogyasztani napi 2-3 adagban egészséges férfiak és nők számára. Az emlőrák magas kockázatának kitett nők esetében a szója még hetente egyszer vagy kétszer biztonságosan fogyasztható. Ha aggódik a szója potenciális veszélyei miatt, kerülni kell az étrend-kiegészítőket, mivel ezek általában magasabb izoflavonszintet tartalmaznak, mint a szójaételek.
