Sok ember cseréje tehéntejet szója tejre. Ha változtat, és kiegyensúlyozott étrendet követ, és nincs különösebb problémája a szójatermékekkel, akkor valószínűleg nem fog semmilyen veszélyt kitenni.
Egyes szójavegyületek potenciális előnyökkel járnak, de ha túl sok feldolgozott szójat fogyaszt, ami a kereskedelemben használt szójatej alapja, problémák merülhetnek fel.
Másrészt, ha a szója erjesztett formáit, például a miso, a tempeh és a natto táplálkozást eszik, a szója tej ivása helyett az előnyök észrevehetők lehetnek. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy válogatott-ea szójabevitelével, és csak a mérsékelt mennyiségű fehérjét fogyasztja.
Tipp
A feldolgozott szójatej megzavarhatja az ösztrogén működését a szervezetben, és túlzott fogyasztás esetén hormonális egyensúlyhiányhoz vezethet. A szójatej megnehezítheti a testét is a fontos ásványi anyagok emésztésének és felszívódásának. Másrészt a fermentált szójatermékek könnyebben emészthetők és felszívódnak, és segíthetnek megőrizni a bél egészségi állapotát.
Szójatej veszélyei
A szója tej egyik legjelentősebb veszélye az izoflavonok, amelyek kémiai szerkezete hasonló az ösztrogén hormonhoz. Mivel kötődhetnek a test ösztrogén receptoraihoz, az izoflavonokat fitoösztrogénekként osztályozzák. De itt van egy kicsit trükkös.
Két ösztrogén receptor van a testben. Amikor az izoflavonok az egyikhez kapcsolódnak, ösztrogénszerű hatást fejtenek ki, de amikor a másikhoz kapcsolódnak, akkor antiösztrogén hatásuk van. Emiatt a szója tejben lévő izoflavonok egyes esetekben mellrákhoz kapcsolódtak, másokban nem.
A Nemzeti Rákkutató Intézet folyóiratában 2014 szeptemberében közzétett tanulmány rámutatott, hogy az ösztrogén-szerű hatás kedvező a posztmenopauzális nőknél, de nem az aktív menstruációs ciklusú nők esetében. Ezért és a szójaval kapcsolatos korábbi tanulmányok alapján a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szójatej fogyasztása problémás lehet a fiatalabb nők számára, ám valójában előnyös lehet a nők számára körülbelül 10 évvel a menopauza után.
A fitoösztrogének negatív hatással lehetnek a pajzsmirigy működésére is, különösen azoknál, akik pajzsmirigybetegségben vagy szubklinikai pajzsmirigybetegségben szenvednek, vagy akik jódhiányosak.
Fitátok a szója tejben
A fitoösztrogének azonban nem az egyetlen probléma. A szója fitátokat is tartalmaz, amelyek anti-tápanyagok, amelyek gátolhatják bizonyos ásványi anyagok, például a jód, a cink, a vas, a magnézium, a réz és a króm felszívódását. Ha sok szója tejet iszik, és feldolgozott ételeket fogyaszt, amelyek szóját tartalmaznak, ez növeli a táplálkozási hiány kialakulásának kockázatát.
A fitátok és fitoösztrogének szintén zavarják az anyagcserét, és megnövekedett zsírfelhalmozódáshoz, súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezethetnek - nyilatkozta az Food and Nutrition Sciences 2012. februári jelentése. Noha a szójaizoflavonokkal kapcsolatos aggodalmak nagy részét képezik a szójatej veszélyeinek, vannak problémák a sok szójatermesztés módjával is, különösen az Egyesült Államokban.
Aggályok a genetikai módosításokkal kapcsolatban
A szója az egyik vezető genetikailag módosított vagy géntechnológiával módosított növény (amelyet genetikailag módosított szervezeteknek vagy GMO-knak is neveznek) az Egyesült Államokban. Valójában az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) megjegyzi, hogy az Egyesült Államokban jelenleg termelt szója 94 százaléka genetikailag módosított. Egyszerűen fogalmazva: a genetikai módosítás az, amikor az élelmiszer-tudósok és a vegyészek új DNS-t vezetnek be egy növényre, hogy ellenállóbbá váljanak a fenyegetésekkel szemben, mint például a kártevők és a rossz időjárás, és így jobban növekedjenek.
Noha ez növeli a terméshozamot, potenciális problémákat is felvet. Az egyik fő aggodalom az, hogy mivel a géntechnológiával módosított növények rezisztensek a baktériumokra, akkor megszabadulhatnak azoknak a baktériumtörzseknek a növekedésében, amelyek antibiotikumokkal szemben rezisztensek, és ha ezek az antibiotikum-rezisztens baktériumok megbetegednek, nehéz kezelni őket.
Egy másik probléma az, hogy a genetikai módosítás folyamata mérgező anyagokat, például nehézfémeket vezethet be a növénybe. Ha ez megtörténik, és sok géntechnológiával módosított szójatejet iszik, akkor egészségügyi problémákhoz vezethet, mint például a nehézfémek toxicitása. Hosszabb ideig azonban hatalmas mennyiségű szója tejet kellene inni.
Szójatej és allergiák
A szója a nyolc legnépszerűbb allergén egyike, és valószínű, hogy a genetikai módosítás még nagyobb allergiás kockázatot eredményezhet. A Journal of Food Science and Technology által 2013 decemberében közzétett jelentés szerint a genetikai módosítás újabb allergént vezethet be a szója tejbe anélkül, hogy a nyilvánosság (vagy az élelmiszergyártók) tudnának.
A jelentés megjegyzi, hogy amikor a brazil dióval szemben allergiás betegek, de nem a szójabab, genetikailag módosított szóját fogyasztottak, allergiás immunválaszt mutattak. Más szavakkal, még akkor is, ha a szója nem ismert allergia, fennáll annak a lehetősége, hogy a GM szója tej allergiás tüneteket okozhat.
Ha allergiás a szójara, akkor teljesen el kell kerülnie a szója tejet és az azt tartalmazó feldolgozott élelmiszereket. Sajnos a szója nem mindig szerepel ilyenként az összetevők listájában, ezért vigyáznia kell a szója más neveire, például:
- edamame
- miso
- natto
- Shoyu
- Szójabab
- Tamari
- tempeh
- Texturált növényi fehérje (TVP)
- tofu
A szójatej előnyei
Ennek ellenére vannak szójatej-előnyök, különösen akkor, ha ökológiai szójatejet választanak, amely meghatározása szerint nem genetikailag módosított. A szója tej és más egészséges szója ételek B-vitaminokat, rostot, káliumot, magnéziumot, telítetlen zsírsavakat és kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola megjegyzi, hogy a többi növényi alapú fehérjével ellentétben a szója teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy az összes nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza, amire szüksége van az egészséges állapothoz.
Az erjesztett szójatermékek, például a miso, natto, tempeh és a szójaszósz választása sokkal előnyösebb lehet, mint a szója tej választása. Az erjedési folyamat segít lebontani a szója cukor- és fehérjetartalmát, ami megkönnyíti a szervezet emésztését és felszívódását.
A fermentáció olyan vitaminokat és ásványi anyagokat vezet be, amelyek nem jelen vannak az erjesztés nélküli szójatermékekben, például a szójatejben. A Tápanyagokról szóló 2016. decemberi jelentés szerint a natto a K-vitamin gazdag forrása, míg más szójatermékek nem.
Ne vigyük túlzásba
A lényeg az, hogy mérsékelten az ökológiai szója tej és az erjesztett szója termékek az egészséges étrend részét képezhetik, de a legfontosabb az, hogy ügyeljen arra, hogy kiváló minőségű szójatermékeket válasszon, és ne túlzásba lépjen. A szójatejhez kapcsolódó probléma valójában nem magának a tejnek kapcsolódik, hanem az amerikaiak számára, hogy egyszerűen túl sok szójat fogyasztanak, főleg a feldolgozott ételek révén.
A Harvard Health Publishing megjegyzi, hogy bár az egész szója ételeket, például a szója tejet, edamamet, tofut és az erjesztett szója termékeket mérsékelten fogyasztják, kerülje a texturált növényi fehérje és szója fehérje izolátum, valamint a szója izoflavon kiegészítőkből készült feldolgozott ételeket, amelyek magas izoflavon-dózisokban, és potenciálisan problematikus lehet.
