A szemek százai közül a búza a leggyakoribb az amerikai étrendben. A búzát és lisztet kenyér, zsemle, tészta, bagel, süti, sütemény, muffin, croissant, keksz, reggeli gabonapehely és granola bár készítésére használják, csak néhány példát említhetünk. Vadász-gyűjtő őseink evolúciója során a gabona nem része a hagyományos emberi étrendnek, és néhány kutató, köztük Dr. Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem professzora, úgy gondolja, hogy a gabona hozzájárul a krónikus betegségekhez, amelyek ma már olyan elterjedtek a A nyugati társadalmak, amint azt egy, az 1999-ben kiadott cikk a "Táplálkozás és dietetika World Review" című kiadványában kifejtette.
Gluténérzékenység
A búza negatív hatást gyakorolhat a gluténre érzékeny emberekre, egy olyan fehérjére, amely nemcsak a búzában, hanem a rozsban, az árpában és a keresztszennyezett zabban is megtalálható. A Marylandi Egyetem Celiac Kutatóközpontja szerint az amerikaiak kb. 1% -a szenved celiakia-ban, amelyet hasi görcsök, puffadás, hasmenés, székrekedés és fogyás jellemez, míg további 6% -uk glutén intoleranciát okoz, amely fejfájást és bizsergést okozhat. végtagok, agyi köd, súlygyarapodás és az irritábilis bél szindrómához hasonló tünetek. Mindkét állapotot a búza és a glutén szigorú elkerülésével kezelik. Celiakia vagy glutén intolerancia esetén figyelmesen olvassa el az összes élelmiszer-címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az étrend nem tartalmaz-e búza- vagy gluténnyomokat.
Súlygyarapodás
A legtöbb gabonamag, beleértve a búzát is, egy biokémiai vegyületet, a lektint nevez. A lektineket számos növény, például búza, természetesen termeli, hogy megvédje őket ellenségeikkel szemben. A sertésekkel végzett kutatások kimutatták, hogy a gabonában és lektinben gazdag étrend az inzulinrezisztenciával, a magasabb vérnyomás és a magasabb gyulladás szinttel jár, a C-reaktív fehérjével mérve, amint azt a „BMC endokrin rendellenességek” 2005. decemberi kiadásában tették közzé. " A tanulmány szerzői úgy vélik, hogy a lektint tartalmazó gabonákban gazdag étrend, amely magában foglalja a búzát, növeli az éhínséget leptinrezisztencia kiváltásával, ami magyarázza a túlsúly és az elhízás fokozott előfordulását a nyugati társadalmakban.
Autoimmun állapotok
Néhány általános autoimmun betegség, köztük a rheumatoid arthritis és a gyulladásos bélbetegség, kapcsolódhat a búza és a gabonafélék fogyasztásához, mondja a "Táplálkozás és dietetika világértékelése" című 1999-es cikk. Bár további kutatásokra van szükség, megpróbálhatja kiküszöbölni a búzát és a gabonaféléket az étrendből, ha autoimmun betegségben szenved, hogy megfigyelje, javul-e a tünetei. Az étrend megváltoztatása előtt konzultáljon orvosával.
