Ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követ fogyáshoz vagy egészségi állapot kezeléséhez, a kínai ételek továbbra is megtalálhatók a menüben. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelyet az amerikai családorvos 2006-ban meghatározott, olyan étrend, amely a napi szénhidrátbevitelt 20–60 grammig, vagyis a teljes napi kalória kevesebb mint 20% -áig tartja. Az ellensúlyozott zsírok és fehérjék százalékos aránya megemelkedik. A kínai viteldíjakkal a trükk az, hogy elkerüljék a nyilvánvalóan keményítőtartalmú elemeket, rántott húsokat és édes szószokat, ehelyett inkább az egyszerűbb húsokra koncentrálva, párolt vagy kevert sült zöldségekkel, húsleves vagy szójaszósszal ízesítve.
A szénhidrátok azonosítása a kínai ételekben
A keményítő és a cukrok azok a szénhidrátok, amelyeket el kell kerülni az alacsony szénhidráttartalmú étrendnél. Bőséges gabonafélék, például rizs, kukorica és búza, valamint bőséges zöldségek, például burgonya, édesburgonya és hüvelyesek. A kínai konyha legtöbb típusában ételek alapjaként használt keményítőket - például lo meint, wontonot és tojás tekercset -, valamint a rizs köretét használják. A keményítő a szósz hozzáadása előtt sült fehérjék bevonására is becsapódik, például édes-savanyú vagy narancssárga csirke vagy garnélarák esetén. Egyes ételek alacsony szénhidráttartalmúak, amíg keményítőt nem adnak kísérethez, például a moo shoo sertés palacsintájához. Számos kínai ételszószban és levesben sűrítőszerként használják a kukoricakeményítőt; mivel evőkanálban 7 gramm szénhidrát van, kerülendő az alacsony szénhidráttartalmú kezeléseknél.
A cukor adalékanyagként és természetes formában jelenik meg a kínai ételekben. Ananász vagy ananászlé hozzáadásával készített sült krumpli gyorsított szénhidráttartalommal rendelkezik. A ketchup, a barna cukor és a méz számos szószban is nélkülözhetetlen összetevő.
A rost egyben olyan szénhidrát is, amely segít szabályozni az emésztőrendszert, így az egészséges test számára megfelelő mennyiségű 25–30 gramm bevitel szükséges. Keressen rostot növényi ételekben, különösen a friss zöldségekben a kínai sült krumpliban. Ha alacsony szénhidráttartalmú szénhidrogént használ, akkor nem kell annyira foglalkoznia a rost csökkentésével, mint a redukáló cukrokkal és keményítőkkel.
Alacsony szénhidráttartású kínai előételek
Válasszon tiszta, vékony levest tartalmazó leveket, például tojáscseppet. Vigyázz azonban, mivel ezeknek a látszólag biztonságos leveseknek sokan még mindig megvastagodtak kukoricakeményítővel; kérdezze meg a szervert, hogy kap-e levest sűrítő nélkül. Sült csirkeszárny, marhahús kabob vagy csirkekabob mind alacsony szénhidráttartalmú lehetőség. Feltétlenül rendeljen minden oldalán barbecue, kacsa vagy szilva szószt.
Alacsony szénhidráttartású kínai belépők
A pekingi kacsa és a moo shoo sertéshús, mínusz a palacsinta, megfelelő alacsony szénhidráttartalmú opciókat készít. Rendeljen egy izgalmas garnélarát-tálra, amely egy főtt tányérról készül, friss tejszínes garnélarákkal és kínai stílusú zöldségek keverékével, beleértve a hóborsót, a hagymát és a paprikát. Néhány étterem lehetőséget kínál párolt csirke vagy tofu megrendelésére zöldségekkel; utasítsa el a mártást, vagy szolgálja fel oldalán.
Alacsony szénhidráttartalmú zöldségek kínai ételekben
A saláta gyakran biztonságosnak tűnik, ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követ, de vigyázzon, ha a kínai ihletésű változatban nagy szénhidráttartalmú kiegészítőket adnak, például sült wonton csíkokat vagy mandarin narancsot.
Ha rendkívül korlátozott, legfeljebb napi 20 gramm szénhidráttartalmú diétát követ, akkor korlátozhatja a salátában vagy keverés közben megsüthető zöldségeket is, és elsősorban az alacsony szénhidráttartalmú lehetőségekre, például spenótra, hóborsóra ragaszkodhat., gomba vagy brokkoli. A sárgarépa és a csemegekukorica sok kínai étkezőben található, de magasabb a szénhidráttartalomban.
Házi készítésű, sült serpenyőben készített sovány fehérje, például sertés szűzpecsenye, garnélarák, csirkemell vagy tofu, valamint alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, például bok choy, zeller, mogyoróhagyma és spárga, jó ételeket kínálnak alacsony szénhidráttartalmú tervhez. Vonja be a serpenyőt néhány teáskanál olívaolajjal, amelyben nem található szénhidrát, és fűszerezze apróra vágott fokhagymával, gyömbérrel és szójaszósszal.
