A mindenevők egyetértenek abban, hogy az élet egyik legegyszerűbb élvezete a tökéletesen főtt steak. De elég könnyű túlfőzni a steakét, a vacsorát elégtelen proteindarabká alakítva. Van azonban néhány kipróbált és igaz módszer a T-csont steak tökéletes tökéletesítésre történő sütésére.
Claudia Sidoti, a HelloFresh főszakácsának néhány tippe van, amelyek segíthetnek elkerülni a túlfőzött steak szívszaggató élményét. Akár új vagy, akár a grill mögött érezte magát, ezek a tippek segítenek elsajátítani a steak grillezésének művészetét.
T-Bone Steak Hozzávalók
- T-csontos steak: A steak megvásárlásakor kerülje el a csomagolt húst, ahol könny vagy folyadék van a tálcában. Győződjön meg arról, hogy a steak szélei nem rongyosak, szilárdak és hideg tapintásúak.
- Só: Próbáljon ki kóser-sót, tengeri sót vagy szarvasgomba-sót az umami fellendítéséhez!
- Olaj: könnyű keféhez
- Fokhagyma-szegfűszeg: A csont dörzsöléséhez.
Hogyan grillezzen egy hüvelykes hüvelyes steak-t
- Készítse elő a steakét: Grillezés előtt legalább 40 perccel vegye ki a steaket a hűtőből. Permetezzen be a húst olajjal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tapad-e a grillhez főzés közben. Ezután vágja le a zsírt, hagyva körülbelül egy negyed hüvelyk hosszú szalagot az oldalán.
- Fokhagymás dörzsölés hozzáadása: Ha van kezedben nyers fokhagymát, használja azt a csont dörzsöléséhez további íz elérése érdekében.
- Melegítse elő a grillt: Mielőtt a grillre dobná, ellenőrizze, hogy a steak a lehető legközelebb áll-e a szobahőmérséklethez. Ha a hús hideg, akkor kemény lesz. Állítsa a grill egyik oldalát magasra, a másik oldalát közepesre. Ezután zárja le a fedelet kb. 10-15 percre.
- Grillezze a steakjét: Helyezze a steakét a grill forró oldalára, és kb. Két percig keresse meg mindkét oldalát. Fontolja meg a fogók használatát, amikor megfordul, hogy megakadályozzák a hús átszúrását. Ezután mozgassa a steak közepes hőtartású oldalára és folytassa a grillezést.
- Döntsön a doneness-ről: Ha szereti a ritkán tálalott steak-t, süsse négy-öt percig mindkét oldalán, vagy amíg a húshőmérő eléri a 140 fokos Fahrenheit-fokot. Közepes donnesség esetén 6–7 percig sütjük oldalán. A jól elkészített forgatás céljából süssük körülbelül nyolc-tíz percig az oldalán.
- Ízesítse meg a steakét: Vegye le a steakét a grillről, és hagyja pihenni - ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek felszívódjanak a húsba, és fokozza az ízét. Ízesítsen nagylelkűen sóval és borssal, vagy próbáljon meg itt egy finomsót. "Szeretek egy kis citromot egy frissen grillezett T-csontra szorítani" - javasolja Sidoti.
A steak kiszolgálása
A steak akkor a legjobban ízlik, ha főzés után hamarosan eszik. Ha tetszik, hogy a T-csont extra lédús, kerülje a só hozzáadását, mielőtt sült a steakre - tanácsolja Sidoti. Az előzetes sózással a gyümölcslé kihúzódik a húsból, így száraz étel marad.
A steak kiszolgálásakor nem kell túl sok fűszert hozzáadnia. "A steak nem igényel sok ízesítést, hogy finom legyen." - mondja Sidoti. Ha inkább hozzáadott ízt szeretne, javasolja, hogy chili-por, paprika vagy fokhagyma-port adjon a húshoz valamilyen rúgáshoz.
