A Chateaubriand technikailag nem húsdarab, bár a marhabélbél középrészleteivel társult. Technikai szempontból a Chateaubriand egy receptre utal, amely magában foglalja egy sült szelet a marhahús szűzéréből, amelyet Bearnaise szósszal borítottak. Ha a Chateaubriand feliratú marhabélszín egy részét vásárolta, akkor hagyományosan pörköli, vagy grillezve egy modernabb csavarhúzás érdekében. Tálaljuk a Chateaubriand-ot Bearnaise szósszal, vagy egyszerűen. A 3 uncianyi Chateaubriand adag 210 kalóriát, 15 gramm zsírt és 6 gramm telített zsírt tartalmaz, ami nagyjából megegyezik a táplálék-tartalommal, mint 3 uncia 85 százaléknyi sovány házi marhahús.
1. lépés
Vegye ki a Chateaubriand pörkölt a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. A sült finomabb és lédúsabb marad a grillön, ha először felmelegszik. Ízesítse meg a sült sóval és borssal.
2. lépés
Melegítse elő a rácsot magas, vagy 450 fokos Fahrenheit hőmérsékletre. A grillrácsokat kefével olívaolajjal meg kell akadályozni, hogy a hús tapadjon a grillrácshoz.
3. lépés
Csökkentse a hőt közepes vagy 350 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Helyezze a Chateaubriand-t a rácsra, és főzze le 15 percig, lefelé a fedéllel. A Chateaubriandot időnként fordítsa el, hogy egyenletesen főzzön.
4. lépés
Vegye ki a Chateaubriand le a rácsról, és helyezze a húsmérőt a középpontba. A Chateaubriand közepesen ritka időnként készen áll, amikor a hőmérő 145 Fahrenheit fokot regisztrál - mondja a Wisconsini Egyetem jelentése. Ha a Chateaubriand hőmérséklete még nem melegszik, helyezze vissza a rácsra, és folytassa a főzést, amíg el nem éri a 145 fokot.
5. lépés
Helyezze a Chateaubriand-t a kiszolgáló tálra, és hagyja 15 percig pihenni, mielőtt 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágja és kiszolgálja. Tálaljuk egyszerűen vagy Bearnaise szószban.
Amire szüksége lesz
-
Chateaubriand sült
Só és bors ízlés szerint
Ecsetkefe
Olivaolaj
Grill fogók
Hús hőmérő
Tálaló tányér
Kés
Bearnaise szósz tálalásra, opcionális
Tipp
A Chateaubriandot főzheti közepesen ritkán is, de a bélszín a legfinomabb és illatosabb, ha nem közepesen ritkán főzött.
Figyelem
A marhahús főzésének elmulasztása, amely a biztonságos minimális hőmérsékletet (145 fokot) hajtja végre, az élelmiszer által terjesztett baktériumoknak és betegségeknek teheti ki magát.
