Függetlenül attól, hogy kevesebb húst eszik, vegán szájpadlást fejlesztett ki, vagy gluténmentes étkezést indít, a megosztott sárga borsó egészséges fehérjeforrás, szénhidrát, rost és néhány B-vitamin. A hüvelyeseknek is ismert sárga borsó nem igényli az egyéb szárított hüvelyeseknek szükséges hosszú ideig történő áztatást.
1. lépés
Öntsünk szárított, osztott sárga borsót 6 tömegre. vagy nagyobb holland sütő, crockpot vagy stockpot, és fedje le vízzel. Örvényezze a borsót, és öntse át szitán vagy szűrőedényen. Háromszor ismételje meg a por vagy törmelék eltávolítását.
2. lépés
Tegye vissza a borsót a crockpot, stockpot vagy holland sütőbe. Adjunk hozzá vizet egy-két hüvelyk felett a borsó felett. Judy Kingsbury, a hozzáértő vegetáriánus nem tanácsos sót vagy szódabikarbónát adni, mert a nátrium megakadályozza a lágyulást.
3. lépés
Forraljon fel forró forrásig, mielőtt alacsonyabb hőmérsékleten csökkenti a hőt, ha késztőedényt vagy holland sütőt használ a tűzhelyen. Főzzen magasra, ha crockpotot használ. A legjobb főzési hüvelyesek addig javasolják a főzést, amíg a borsó önmagában egy pürébe esik, nem pedig az ajánlott főzési időt mereven követve.
4. lépés
A borsót engedje le, az összes folyadékot fenntartva. Öntsön egy élelmiszer-malomba vagy turmixgépbe, majd őrölje meg vagy pulzálja egyenletes állagig. Helyezze vissza a kevert borsót és az összes folyadékot az állományba, a crockpotba vagy a holland sütőbe. Adja hozzá az opcionális összetevők bármilyen kombinációját az Ön ízlésének. További 30–45 percig főzzük alacsony lángon, alkalmanként keverve. 15 perccel a tálalás előtt adjunk hozzá hagymát, tejet vagy főtt húst. Adj hozzá öt perccel friss fokhagymát.
5. lépés
Tálaljon több mint 1/2 csésze főtt rizst, amarantot, quinoát, pirított hajdina vagy dara dara személyenként.
Amire szüksége lesz
-
2 zsák sárga split borsó
6 qt. vagy nagyobb holland sütő, crockpot vagy stockpot
Víz, hogy fedezze
Szita vagy szűrőedény
Élelmiszer-malom vagy turmixgép
Választható:
3 teáskanál római kömény
1 teáskanál koriander
2 csésze kockára vágott sárgarépa
1 csésze apróra vágott zeller
1 qt. szója tej, mandula tej vagy rizs tej
3 evőkanál. száraz mangópor vagy 1/2 csésze tört mangó
1-2 csésze friss kockára vágott paradicsom
Egy egész, nagy darált hagyma
4-6 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. föld kurkuma
2 teáskanál piros chili por
1 font apróra vágott friss mustárzöldek
3 evőkanál. olivaolaj
1/2 csésze főtt rizs, amarant, quinoa, pirított hajdina vagy dara dara személyenként
Tipp
Az arizonai egyetem antropológusa, Timothy Jones befejezte egy 2004-es tanulmány, amely szerint az ételek 40-50% -a soha nem jut az asztalra pazarlás, nem megfelelő tárolás vagy túlfőzés miatt.
