A szarvas, a szarvas, a jávorszarvas vagy az antilop húsára vonatkozik, és alternatív húsforrás, kevesebb zsíral, koleszterinnel és kalóriával, mint a hagyományos marha-, sertés- és bárányhús. A szarvasmarha különféle darabjai a henteskészítés folyamatától függnek, és a takarmányozott hústól, steaktől vagy pörköltől is előfordulhatnak, amelyek a hátsó negyedből, az első vállból vagy a hátsó csapból származnak. A hátsó negyedek például a hátsó lábak, és a szarvashús többségét biztosítják. A megfelelő előkészítési és főzési idő elengedhetetlen ahhoz, hogy egy zamatos, zamatos darab végére kerüljön.
Készítmény
1. lépés
Dobd a szarvasmarhát egy húslágyítóval. A lágyító lebontja az izomrostokat, hogy javítsa a hús általános érzékenységét.
2. lépés
Vágja meg a zsírt a késsel és dobja el.
3. lépés
Vágjuk a hátsó negyedrészt sültre vagy 1, 2 hüvelykes steakre.
4. lépés
A hátsó negyeddarabot bevonva olívaolajjal meghintjük sóval és fekete borssal.
5. lépés
Pácolja a húst, ha szükséges. Használhat egy standard steak pácot, és hagyhatja a hűtőszekrényben három órán keresztül egy éjszakán át.
6. lépés
A húst főzés előtt állítsa 20 percig szobahőmérsékleten.
pecsenyék
1. lépés
Melegítse elő a rostélyt magas hőmérsékleten.
2. lépés
Grillezzük hátsó negyedéves steakeket oldalról három-négy percig, és fordítsuk le fogókkal.
3. lépés
Távolítsa el a steakeket a grillről, amikor a belső hőmérséklet eléri a 130 fokot.
4. lépés
Enni hagyja a szarvasmarhaféléket 10–15 percig ülni, hogy a gyümölcslevek visszatérjenek a hús középpontjába.
5. lépés
Vágjuk a steaket a gabonafélére.
sültek
1. lépés
Keverjük össze a szárított levest és a vizet egy tálban.
2. lépés
Helyezze a hátsó negyedrészt a lassú tűzhelybe, és öntse a leveskeveréket a sültre.
3. lépés
Rétegezzük a sárgarépát és a burgonyát a sült köré és felett.
4. lépés
Kapcsolja be a lassú tűzhelyet "alacsony" állásba.
5. lépés
Főzzük a sültöt 6-8 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 130–140 F fokot.
Amire szüksége lesz
-
Hús lágyító
2 lbs. hátsó negyed szarvas
2 evőkanál. olivaolaj
2 teáskanál kóser só
2 teáskanál őrölt feketebors
mariníroz
Tál
rostély
Fogó
Hús hőmérő
1 zsák baba sárgarépa
2 burgonya, apróra vágva
2 1/2 csésze vizet
1 csomag száraz leveskeverék
Lassú tűzhely
Figyelem
Soha ne főzzön a szarvas hátsó negyedeit közepesen ritkán. A túlfőzés kemény, száraz húshoz vezet.
