Az Adzuki bab, más néven aduki vagy azuki bab, kicsi, piros, száraz bab, amelyet gyakran használnak japán és kínai ételekben. Kis méretük lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzenek, mint más babok, és jó hírnevük miatt nem okoznak annyira gázproblémát, mint más babok.
A főzés után enni sima; ragacsos rizzsel keverve egy "jazekihan" elnevezésű japán ételt képeznek. vagy őrölje meg cukorral, hogy vörösbab paszta legyen. Az amerikaiak 2015-2020 közötti élelmezési irányelveinek megfelelően az adzuki bab jó káliumforrás, 612 milligramm 1/2 csésze adagonként.
A magas kálium mellett az adzuki babról is ismert, hogy magas szénhidráttartalmú és növényi eredetű fehérjeforrás. Az USDA szerint az 1/2 csésze adzuki bab a következőket is biztosítja:
- 147 kalória
- 8, 7 gramm fehérjét
- 0, 1 gramm zsír
- 28, 5 gramm szénhidrát
- 8, 4 gramm rost
1. lépés: Válogassa az Adzuki babot
Rendezzük a száraz babot. Dobjon el mindent, amely penészes, szaggatott vagy összehúzódott vagy törött, ahogyan azt az Észak-Dakota Állami Egyetem javasolja. Miután befejezte a válogatást, ismételje meg a válogatást, hogy megpróbáljon mindent megtalálni, amely az első alkalommal elmulasztotta. Ahogy ezt egyre több és többet megteszi, jobban meg tudja majd deríteni a rossz babot.
2. lépés: Öblítsük le és szűrjük le
Helyezze a száraz babot egy szűrőbe. Öblítse le őket.
3. lépés: áztassa el a babot
Helyezze az adzuki babot egy nagy fazékba, és öntsen be annyi vizet, hogy jól lefedje őket. A bab áztatás közben kinyílik, tehát adjon hozzá annyi vizet, hogy a babnak néhány hüvelyk tágulási hely legyen.
4. lépés: Helyezze a hűtőszekrénybe
Helyezze a edényt a hűtőszekrénybe.
5. lépés: Hagyja, hogy a bab üljön
Áztassa a babot legalább egy éjszakán keresztül, vagy ha lehetséges, 24 órán keresztül. Néhány percig azonnal felforralhatja a vizet, majd félreteheti a babot, hogy egy-három órán keresztül áztassa. Az a lehetőség, hogy a babot két vagy három percig főzzük, mielőtt egy éjszakán át áztatnák, csökkenti a gáz- és puffadást okozó cukrok mennyiségét.
6. lépés: ürítse ki és töltse fel
Leengedje le a babot, és töltse fel újra az edényt tiszta vízzel. Ismét használjon annyit, hogy lefedje a babot, és három rész vizet használjon az egyik rész babra.
7. lépés: Forraljuk fel, majd főzzük
Forraljuk a vizet és a babot, majd csökkentsük a hőt, hogy a bab és a víz pároljuk.
8. lépés: Vizsgálja meg a bab lágyságát
Vizsgálja meg, hogy lágyak-e a babok 45 perc elteltével, vágva egyet a villával a fazék oldalához. Tartsa rá a fazékra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bab oldalra vágása nyomás ne nyomja le az edényt az égőről.
9. lépés: Drain and Eat
Kapcsolja ki a hőt, amikor a bab elkészült, engedje le a vizet, és adja hozzá a babot bármilyen edényéhez.
Vegye figyelembe ezeket a tippeket
A konzervált adzuki bab már meg van főzve és használatra kész. Lehet, hogy leengedi a kannát, és először öblítse le a babot, hogy megszabaduljon az esetleges sótól. Forrás és főzés helyett nyomás alatt főzze meg a babot.
A főtt bab meglehetősen jól fagy. Ha úgy találja, hogy a bab áztatása és főzése túlságosan nehézkes, gyakran kell tennie, készítsen egy nagy adagot, és fagyasztja be a kis adagokat. Ne fagyasztja meg az összes babot egy nagy tartályban, mert nagy tömegben fagynak. Soha nem fogja tudni kivágni, amire szüksége van.
Amire szüksége lesz
-
Szűrő
Nagy pot
Víz
Villa
Főzőlap, opcionális
