A fekete ragacsos rizs, más néven fekete ragacsos rizs, a hagyományos ragacsos fehér rizs nem csiszolt, teljes kiőrlésű gabonaféléje, amelyet általában az ázsiai éttermekben, különösen a thaiföldi ételekben szolgálnak fel.
Neve ellenére a rizs színe közelebb áll a mély, sötét lila színhez. Mint a fehér párja, a ragacsos fekete rizs ragacsos különféle szemcsékkel rendelkezik, és édes és sós ázsiai ételekhez felhasználható. Ragadós fekete rizs megvásárolható az ázsiai élelmiszerboltokban, valamint a természetes vagy egészséges élelmiszerboltokban.
Kalória, fehérje és szénhidrátok
A LIVESTRONG élelmiszer-adatbázisa, a MyPlate szerint, egy negyedik csésze ragacsos fekete rizs 150 kalóriát tartalmaz 1, 5 gramm zsírral és 0, 4 gramm telített zsírral. Ez a gabona 33 gramm szénhidrátot és négy gramm fehérjét tartalmaz.
Az ajánlott étrend-táplálék-tartalom (RDA) napi 46–71 gramm, míg a szénhidrátok napi 130–210 gramm.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma napi öt és nyolc uncia gabonaféléket és gabonatermékeket javasol, amelyeknek legalább felének teljes magvaknak kell lennie, mint például a ragacsos fekete rizsnek. Mivel a ragadós fekete rizs korpait nem távolítják el, nem tekintik finomított szemnek, mint a ragadós fehér párja.
Az élelmi rost mennyisége
Az élelmi rost fontos az étrend tömeges hozzáadásához és a székrekedés megelőzéséhez. Javítja az emésztést és segíthet a cukorbetegség, a szívbetegség és a divertikulitisz kezelésében.
A felnőtteknek ajánlott napi 20–35 gramm élelmi rost, bár a MedlinePlus jelentése szerint a legtöbb felnőtt naponta kevesebb mint felét eszik.
A MyPlate szerint egy negyed csésze főtt nyálkás fekete rizs táplálékának három gramm élelmi rostja van, ez a kilenc és 15 százalék közötti bevitel az ajánlott táplálékfelvétel.
Antocianinok és fekete rizs
Az antocianin egy flavonoid, növényi eredetű polifenol, amely a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék, beleértve a ragacsos fekete rizst, vörös, lila, kék és "fekete" pigmentációját eredményezi.
Annak ellenére, hogy az antocianinok gyakrabban kapcsolódnak olyan gyümölcsökhöz, mint a bogyók és a szőlő, a fekete ragacsos rizs sötét színe azt jelenti, hogy antocianinokban gazdag, amelyek természetes antioxidánsok.
Az „Élelmiszertudomány és -technológia éves áttekintése” című, 2010-ben elvégzett tanulmány szerint az antocianinok gyulladásgátló és karcinogenikus hatással rendelkeznek. Az állatokon és az embereken végzett vizsgálatok során kimutatták, hogy az antocianinok segítik a szívbetegségek megelőzését, az elhízás elleni küzdelmet és enyhítik a cukorbetegség tüneteit.
Vastartalom
A vasat alapvető ásványi anyagnak tekintik, mivel a testének szüksége van rá a vérsejtek előállításához. Számos fehérje előállítására használják - beleértve a hemoglobint és a myoglobint, amelyek az oxigént szállítják a véráramban - a vas a csontvelőben, a májban, az izmokban és a lépben tárolódik.
Az 50 év feletti nők és a felnőtt férfiak napi 8 milligramm vasat igényelnek, míg a felnőtt nők 50 és annál fiatalabb nőknek napi 18 milligramm szükséges. A főtt nyálkás fekete rizs egy negyed csésze adagja a vas napi értékének négy százaléka.
További információ a MyPlate-ról
Az ingyenes LIVESTRONG MyPlate kalória-nyomkövető alkalmazás iPhone-ra és Androidra több millió embernek segített egészséges módon lefogyni - az aktív közösség támogatását kapta az étkezés és a testmozgás nyomon követésekor. Állandóan a legjobban értékelt alkalmazás, a MyPlate a legújabb technológiát kínálja egy könnyen használható eszközben, amely ételeket és recepteket tartalmaz milliókat, 5 perces alkalmazáson belüli edzéseket és egy erőteljes támogató közösséget.
