A 70-es és 80-as években a zsírokat és olajokat egyetemesen rossznak tartották. Az 1990-es évek során a kutatások megállapították, hogy csak bizonyos fajta zsírok és olajok voltak károsak - és hogy a növényi olajok valóban hozzájárulhatnak az összes zsírhoz korábban kapcsolódó szív- és érrendszeri problémák megelőzéséhez. Ez a felfedezés az átlagos amerikai szupermarketben elérhető növényi olajok fellendüléséhez vezetett. A kukoricaolaj és a napraforgóolaj két ilyen lehetőség.
Kalóriatartalom
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma táplálkozási információkat szolgáltat a közönséges élelmiszerekhez. Az USDA szerint a kukorica és a napraforgóolaj megközelítőleg azonos számú kalóriát tartalmaz: alján alig több mint 1900. Mindkét esetben ezek a kalóriák zsírokból származnak. Vegye figyelembe, hogy mindkét olaj főzési mennyisége általában sokkal kisebb.
Zsírprofil
Nem az élelmiszer teljes zsírtartalma számít, hanem a fajta zsír. A napraforgóolajban található zsírok kb. 90% -ban egészséges telítetlen zsírok és 10% egészségtelen telített zsírok. A kukoricaolaj esetében a felosztás kb. 85% telítetlen és 15% telített. Ez a napraforgóolajat valamivel jobb választássá teszi a szív-egészség szempontjából. De mindkét esetben az egészséges zsírok nagymértékben meghaladják az egészségtelen zsírokat.
Főzési attribútumok
Alton Brown Food Channel személyisége szerint a főzőolaj két fontos tulajdonsága az aroma és a füstpont. A kukoricaolajnak alacsonyabb a füstpontja - az a hőmérséklet, amelyen az égni kezd -, mint a napraforgóolaj. Ez lehetővé teszi a napraforgóolaj jobb választását magas hőmérsékleten történő főzéshez, például mélyzsíros sütéshez. A napraforgóolajnak kevesebb az íze is, így az benne főzés kevésbé valószínű, hogy elfedi a többi összetevő tulajdonságait.
Költség
Bármely áru költsége, beleértve a főzőolajat is, olyan változatos elemek szerint ingadozik, mint az időjárás, a gázárak és a tendenciák. 2010-től a MySupermarket.com-on elérhető termékek áttekintése megállapította, hogy a hasonló fajtájú kukorica- és napraforgóolaj ára hasonló, hogy az milliliter olajban 1 centen belül legyen. De hasonlóan az olívaolajokhoz, több lehetőség van arra, hogy extra költségeket költenek a napraforgóolaj kiváló minőségű változataira.
