A Bostoni Egyetem szerint a szacharóz a fehér cukor kémiai neve. A szacharóz egyéb formái a barna cukor és a porcukor, valamint a szacharóz a mézben is található. A szacharóznak sok felhasználása van, és sok ételben megtalálható, de túl sok az elhízáshoz és a 2. típusú cukorbetegséghez vezethet.
Édesítőszer
A szacharóz édesítőszer sok italban, például üdítőitalokban és energiaitalokban, valamint édességekben. Szacharózt is használhat asztali édesítőszerként kávé, tea és gyümölcs készítéséhez. A szacharóz alkalmazásának alternatívájaként természetesen édes ételeket, például gyümölcsöt, vagy nem tápláló édesítőszereket, például szukralózt, aszpartámot vagy szacharint tartalmazó ételeket lehet választani. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy a nők korlátozza a hozzáadott cukor bevitelét napi 100 kalóriára vagy 6 grammra, a férfiak pedig napi 150 kalóriára vagy 9 grammra a cukrot.
Energiaforrás
A szacharóz az energiaforrás a testének, mert kalorikus szénhidrát, ami azt jelenti, hogy 4 kalóriát biztosít grammban, a Medline Plus szerint. Az átlagos amerikai naponta több száz kalóriát kap a hozzáadott cukrokból, például a szacharózból, és a fő hozzájárulók a pékáruk, a fagylalt, a cukorral édesített italok és az édességek, az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgáltatások Minisztériumának 2010. évi étrendi iránymutatásai szerint. A cukrokat, beleértve a szacharózt, üres kalóriának kell tekinteni, mivel nélkülözhetetlen tápanyagok nélkül kalóriát szolgáltatnak. Ha lehetséges, nyerje energiáját tápanyag-sűrű ételekből, például teljes kiőrlésű gabonákból, diófélékből, olajokból, csökkentett zsírtartalmú tejtermékekből, gyümölcsökből és zöldségekből.
Ömlesztett és mennyiség
Amellett, hogy édes ízt ad hozzá a receptekhez, a szacharóz vagy a cukor hozzáadja az ömlesztett tömeget vagy a mennyiséget a sütési receptekhez. Ha nem tápláló édesítőszert cserél a cukorra, akkor a sütemények, sütik, kenyerek és egyéb pékáruk súlya könnyebb lesz - áll a Purdue Egyetem jelentése. A szacharóz másik gyakori felhasználása az élesztő energiaforrása, hogy erjedés jöjjön létre, és kenyérének megfelelően fel tudjon emelkedni.
Egyéb felhasználások
A szacharóz gyakori felhasználása tartósítószer. Ha nagy mennyiségű cukrot ad az ételekhez, például dzsemekbe és zselékbe, meghosszabbítja a termék eltarthatósági idejét azáltal, hogy gátolja vagy lassítja a baktériumok és penészgombák növekedését. A szacharóz sűrítőanyagként szolgál ezekben és más élelmiszerekben, például szószokban vagy pácokban. A cukor javítja a pékáruk színét azáltal, hogy barnavá válik.
