Noha valószínűtlen, hogy a cikória gyökerét a szupermarketben nyers, gyökér formájában találja meg, gyakran az egészségügyi áruházakban kapható földi formában vagy kiegészítőként. Az cikint gyökérből származó inulint gyakran adják az élelmiszerekhez a rosttartalom növelése érdekében. A cikóriagyökérnek számos egészségügyi előnye van, amelyek vonzóvá teszik azokat, akik nem szereti a kávét, vagy inkább kerülnék az ital magas koffeintartalmát és mellékhatásait.
Koffeinmentes kávé alternatíva
A cikóriagyökér a cikória zöldségének gyökérrésze, és gyakran használják pótként a kávéra, miután pörkölt és őrölt. Az őrölt cikóriagyökér íze kissé emlékeztet a kávéra, de nem tartalmaz koffeint, és olcsóbb is, mint a hagyományos kávé. Alapvető formájában ez a gyökérzöldség az Egyesült Államok déli részén kávépótlóként uralkodik. Mivel koffeint nem tartalmaz, ez nem vezet olyan általános kávé-mellékhatásokhoz, mint a keserves érzés vagy az alvási nehézség.
Rostforrás
A cikóriagyökér az inulin értékes forrása, amely egyfajta élelmi rost. A rosttartalom növelése érdekében a gyökeret gyakran extrahálják és különféle élelmiszerekhez adják hozzá - reggeli bárokhoz, gabonafélékhez, kenyérhez, néha tejtermékekhez és csokoládé-bárokhoz. A magas rosttartalmú étrend javíthatja az emésztést és megakadályozhatja a vércukorszint gyors emelkedését.
Cikória gyökér előnyei
A cikóriagyökérben található inulin prebiotikum, ami azt jelenti, hogy pozitívan járul hozzá a bélben található egészséges baktériumokhoz. Az amerikai rákkutató intézet szerint megakadályozhatja az egészségtelen baktériumok szaporodását és elnyomhatja az olyan betegségeket, mint a vastagbélrák. Ez csökkentheti a szervezet inzulinrezisztenciáját, ami csökkentheti a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
Óvatosan!
Az AICR figyelmezteti, hogy az inulin fogyasztása felesleges gázhoz és puffadáshoz vezethet, különösen, ha túl sokat fogyaszt. A szervezet azt is hangsúlyozza, hogy annak ellenére, hogy a magas rosttartalmú étrend és a csökkent rák kockázata összefügg, a cikóriagyökér vagy az inulin nem tekinthető egészséges alternatívának az egész ételek számára, amelyek nemcsak rostot, hanem a fitokémiai anyagok széles választékát is biztosítják.
