A Ragi java, más néven ragi maláta, vastag, meleg ital, mely népszerű Indiai déli részén. Úgy készítik, hogy darált köles, más néven ragi, víz vagy tej főzésével készül. A Ragi java rendkívül tápláló ital a ragi táplálkozási profiljának köszönhetően, amely nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat.
Ujjköles táplálkozási adatok
A köles egy gabonadara, amelyet Indiában általában ragi vagy madua néven, Etiópiában dagusaként és Dél-Afrikában rapoko néven ismertek. Gluténmentes, így kiváló lehetőség lehet a celiakia vagy a glutén intolerancia más formái számára.
A 2016. júniusi, a Frontiers in Plant Science folyóiratban megjelent cikk szerint a köles mikrotápanyag-sűrűsége meghaladja a világ fő gabonamagjait, beleértve a búzát és a rizst. Gazdag ásványi anyagokban, a kalciumban és a vasban, a lizin és a metionin aminosavakban, valamint a többszörösen telítetlen zsírsavakban, linolsavban és α-linolénsavban.
A fentieken kívül a köles gazdag rostban, valamint a tiamin, riboflavin, niacin és tokoferol vitaminokban. Ugyanazon cikk szerint, amelyet a Frontiers of Plant Science közzétett, egy 100 gramm adag ujjmaró a következőket tartalmazza:
- 336 kalória
- 7, 7 gramm fehérjét
- 1, 5 gramm zsír
- 11, 5 gramm rost
- 350 mg kalcium (a napi érték 35% -a)
- 3, 9 milligramm vas (a napi érték 22% -a)
- 137 milligramm magnézium (a napi érték 34 százaléka)
- 283 mg foszfor (a napi érték 28% -a)
- 408 mg kálium (a napi érték 12% -a)
- 0, 42 milligramm tiamin (a napi érték 28 százaléka)
- 0, 19 milligramm riboflavin (napi 11% -os érték)
- 1, 1 milligramm niacin (a napi érték 1 százaléka)
Ragi Java: A kalcium erőmű
A ragi nem tartalmaz sok táplálkozási hátrányt. A _Frontiers által a Plant Scienc_e közzétett, 2017. júliusi tanulmány szerint az összes gabonaféléhez képest az ujjköles a leggazdagabb kalciumforrás. Tízszer több kalciumot tartalmaz, mint a barna rizs, és háromszor több kalciumot, mint a tej.
Az Élelmezési és Gyógyszerügynökség szerint a kalcium számos különféle folyamatban segít a testben. Az ásványi anyag szerepet játszik a véralvadásban, a csontok és a fogak kialakulásában, a hormon kiválasztódásában, az izmok összehúzódásában és az idegrendszer egészséges működésében. A köles mellett a kalcium nagy mennyiségben található konzerv tenger gyümölcseiben, csontokkal, tejtermékekkel, zöld zöldségekkel és tofuval.
Néhány ragi java recept szerint tej vagy író hozzáadása szükséges. Mindkét tejtermék kalciumot is tartalmaz. Az egyik folyékony uncia teljes író 35, 1 mg ásványi anyagot tartalmaz, ami az USDA szerint a napi érték 3, 5% -a. Egy teljes uncia teljes tej 34, 5 milligramm kalciumot tartalmaz.
Ragi Java előkészítése
Az Isha Belső Tudományok Intézete szerint a Ragi java édes vagy sós lehet. Indiában gyakran reggelire készítik, és az indulástól a végéig kb. 15 percig tart. Az ízletes változat úgy készül, hogy körülbelül 4 evőkanál csírázott vagy nem csírázott ujjköles lisztet vizzel forralunk, majd hozzáadjuk az írót, miután a főtt keverék lehűl, és fűszerekkel, például currylevelekkel, hagymával vagy őrölt köményével fűszerezzük.
A ragi java édes változatában a tej kimaradhat, és a főzés fehér asztali cukorral vagy jaggery-vel édesíthető, amely egyfajta nádcukor Indiában. Hozzáadhat friss vagy szárított gyümölcsöket, dióféléket és fűszereket, például kardamomot és fahéjat az édes ragi-java ízesítéséhez. Ha azt reméli, hogy növeli a kalcium-, rost- vagy vasbevitelét, a ragi java nagyszerű, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú kiegészítés lehet étrendjében.
