Függetlenül attól, hogy az étrendi fehérjét tejből vagy tojásból nyeri-e, ezekből az ételekből származó fehérjefogyasztás hatékony módja az étrendi fehérje- és aminosavigények kielégítésének. A tejben levő fehérje kissé eltér a tojásban található fehérjéktől, de mindegyiknek vannak előnyei és hátrányai. Mivel a fehérje számos különféle ételben megtalálható, nem kell tejet vagy tojást ennie a napi fehérjeigény kielégítéséhez - de ezekben az ételekben a magas fehérjeminőség gyakran előnyös.
Fehérjeminőség
A tej- és a tojásfehérjék egyaránt kiváló minőségű, komplett fehérjék. Ez azt jelenti, hogy ezek az ételek mindegyik aminosavat tartalmazzák, amelyre naponta szüksége van a fehérjék felépítéséhez és javításához a testében. A 2004-ben a "Sports Science and Medicine Journal" -ben közzétett áttekintés szerint a tojásfehérjének magas biológiai értéke van - ez méri, hogy a test mennyire hatékonyan használja fel a fehérjét és hány esszenciális aminosavat tartalmaz - 100, míg a tej A fehérje biológiai értéke 91. De a tejsavófehérje, amely a tejben található egyik protein, magas biológiai értékű, 104.
Fehérjemennyiség
A tojás és a tej szintén hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, de a tojás valamivel többet biztosít. Két nagy tojás adagja csaknem 13 gramm étrendi fehérjét biztosít, és egy csésze alacsony zsírtartalmú tej körülbelül 8 gramm fehérjét tartalmaz. Négy tojásfehérje egy része körülbelül 14 gramm fehérjét szolgáltat. Az Orvostudományi Intézet szerint a férfiak 56 gramm fehérjét kapnak, a nők 46 grammot fogyasztanak, a terhes és szoptató nők legalább 71 gramm fehérjét fogyasztanak.
Lehetséges hátrányok
Bár a tejből és a tojásból származó fehérjeszerzésnek számos előnye van, vannak hátrányok is. A tojások magas étrend-koleszterinszinttel rendelkeznek, ami megnöveli a magas vér koleszterin- és szívbetegség kockázatát, ha a felesleges táplálékot fogyasztják. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ azt javasolja, hogy hetente legfeljebb négy tojást ehessenek. A magasabb zsírtartalmú tejfajtákban, például a teljes tejben magas a telített zsírtartalom - ami megnöveli a szívbetegség kockázatát, ha túlzottan fogyasztják. A szívbetegség kockázatának csökkentése érdekében válassza a csak tojásfehérjét és az alacsony zsírtartalmú tejet.
Fehérje az étrend-kiegészítőkben
Az élelmiszerekben szereplő tej- és tojásfehérjék mellett egyes étrend-kiegészítők tejfehérjéket - kazeint és savót - tojásfehérjéket vagy ezeknek a kiváló minőségű fehérjéknek a keverékét tartalmazzák. A gyakran drága fehérje-kiegészítők révén sokkal koncentráltabb táplálékfehérjét biztosíthat, amely előnyös azoknak a sportolóknak, akiknek megnövekedett fehérjeigénye van. Míg a savó, a kazein és a tojásfehérjék minősége hasonló, a kazein biológiai értéke a legalacsonyabb (77). A kazeinfehérjét gyakran "lassú" fehérjeként jelölik, mivel az emésztése hosszabb ideig tart, ami hosszabb ideig az aminosavak lassabb felszabadulásához vezet. egy adott időszakban, a 2013-ban a "Journal of Sports Science and Medicine" -ben közzétett tanulmány szerint.
