Hasznos lehet az alumíniumfólia elhelyezése a pulyka esetében pörköléskor. Az alumíniumfóliát kétféle módon használhatja: tegye le a pulykat a fóliába, mielőtt sütné egy forró kemencében; vagy használja a fóliát sátorként a barnulás mértékének szabályozására.
Annak eldöntésekor, hogy fekszik-e pulyka, vagy sem, vegye figyelembe, hogy a pulyka bezárása gyorsabb főzést tesz lehetővé. A pulykabőr, bár aranyszínű, nem ropogós. A sátor módszer tökéletesen ropogós bőrt és lassan pörkölt aromát eredményez, de több időbe telik.
Tipp
Próbálja ki a Zárt módszert
1. lépés: Állítsa be a sütő hőmérsékletét
Melegítsük fel a sütőt 450 fokos Fahrenheit hőmérsékletre, az Illinoisi Egyetem kiterjesztésének ajánlása szerint.
2. lépés: Készítse elő az edényt
Tépjen le egy 18 hüvelyk széles, nagy teljesítményű alumínium fóliát, amely háromszor hosszabb, mint a pulyka hossza. Helyezze rá egy nagy pörkölő serpenyőre, hosszirányban középre.
3. lépés: Ecsettel törölje le a Törökországot
Helyezze a pulykat az alumíniumfóliával felfelé. Tisztítsa meg a pulyka olvasztott vajjal vagy növényi olajjal.
4. lépés: Tekerje be a Törökországot
Húzza fel az alumínium fólia oldalát a pulyka oldala mentén. Húzza fel a fólia végeit a pulyka tetejére. Átfedje a fólia végeit úgy, hogy a helyükön maradjanak, de ne zárja le őket, hogy légmentesen legyenek.
5. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Helyezze a pulyka a sütőbe. Sült a pulyka, amíg a comb vastagabb részébe helyezett hőmérő legalább 165 fokos Fahrenheit-értéket mutat, az illinoisi egyetem kiterjesztése szerint.
A fóliába csomagolt pulykamell főzési ideje a madár súlyától függ. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint egy 8–12 fontos pulyka 2, 75–3 óra szükséges ahhoz, hogy 325 Fahrenheit fokon át főzzön. Magasabb hőmérsékleten történő sütés csökkenti ezt a főzési időt.
Fólia sátor pulyka módszer
1. lépés: Melegítse a sütőt
Melegítse elő a sütőt 325 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés: Helyezze az edénybe
Helyezze a pulykat a sütőedénybe mellkasával felfelé.
3. lépés: Kenje meg a Törökországot
Tisztítsa meg a pulyka megolvasztott vajjal. Alternatív megoldásként olívaolajat használjon, amelynek alacsonyabb a telített zsírtartalma - az „a rossz”, amely növeli a szívbetegség kockázatát, az American Heart Association szerint.
4. lépés: Helyezze el a sátrát
Készítsen egy sávot a fóliából úgy, hogy középen egy darab fóliát ráncol. Helyezze fel a pulyka fölé. A végek a sütő serpenyőben vannak. Állítsa a középpontot 1 hüvelykkel felfelé a pulykamell fölé, hogy lehetővé tegye a levegő áramlását.
5. lépés: Sült és tálaljuk
Helyezze a pulyka a sütőbe. Pörkölsse addig, amíg a comb vastagabb részébe behelyezett hőmérő 180–185 Fahrenheit fokot nem mutat. Hagyja, hogy a pulyka 20 percig álljon, amint azt az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata javasolja, a faragás megkönnyítése érdekében.
Próbálja ki az alternatív főzési módszert
A fóliasátoros pulyka előállításának másik módja az, hogy az idő első kétharmadában alumíniumfólia nélkül pörkölik. A kétharmados ponton lazán tegyen egy darab fóliát a pulyka fölé, hogy a mell tovább ne barnuljon, miközben a combhús tovább melegszik a kívánt hőmérsékletre.
Törökország nem fog megbarnulni, ha alumíniumfóliával borítja. Ha pulyka kissé sápadt az ízlése szempontjából, távolítsa el vagy hajtsa vissza a fóliát a pörkölés utolsó 30 percében. A pulyka fűszerezéséhez tegyen friss gyógynövényeket, hagymát, fokhagymát vagy paprikát az üregbe, mielőtt pörköli.
