Egy steak pácolásával kóser-sóban főzés előtt pácolással elősegítheti a só továbbjutását egy darab húsba, következetes ízét biztosítva egészben, nem pedig a külső részen. A hús kosher-sóban való pácolásával elősegíthető a víz kihúzása a steakből, amely eltávolítható, és így ízesebb húsdarab lesz. A pácolt sós pácolás a kóser-sóban nem teszi a hús ízét meglehetősen sósnak, mivel sok szakács félhet, mivel a hús pácolásának ideje alatt csak kis mennyiség szívódik fel.
1. lépés
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és tegye egy olyan tányérra vagy sütőtálra, amely elég nagy ahhoz, hogy az egész darabot megtartsa.
2. lépés
Szórjon rá kosher-sót a steak tetejére, egyenletesen borítva, de így is láthatod a húst. Fordítsa meg a steakot, és ismételje meg a folyamatot a másik oldalon.
3. lépés
Hagyja a steakot szobahőmérsékleten 90 percig pihenni. Ezután öblítse le a steak-t hideg víz alatt, hogy teljesen eltávolítsa a kifelé ragadt kosher-só részecskéket.
4. lépés
A steak papírtörlővel szárazra pattozzon, szükség szerint dobja ki őket, amíg a steak rendkívül száraz nem lesz.
5. lépés
Szükség szerint főzze meg a steakeket, és hagyja számukra öt percig pihenni, mielőtt kiszolgálnák őket, hogy a természetes gyümölcslevek megoszlajanak.
Tipp
Friss vagy szárított gyógynövényeket vagy egyéb fűszereket is használhat a kóser sóval együtt a hús ízesítésére. A húst főzés előtt még meg kell öblíteni, hogy eltávolítsa a sót és a felesleges fűszereket.
