Olyan finomított név mellett, mint a filé mignon, feltehetjük, hogy lehetetlen otthon levenni egy edényt, amely e francia és elegánsnak hangzik. A bélszín végétől vágva a mignon filé egy kicsi és drága csontozat nélküli steak. De a nagyszerű éttermek nem csak azok a helyek, ahol ízléses steakeket kínálnak, melyeket az Ön tökéletességi szintjére főztek. Ön a saját konyhájának főszakácsa lehet, és otthon készíthet filtet, amelynek családja négy csillagot ítél oda.
szakács
1. lépés
Helyezze a filé mignon steaket egy tálra.
2. lépés
Olvassa el a vajat közepes-magas hőn a serpenyőben.
3. lépés
Helyezze a steaket a serpenyőbe és főzze 15 percig. Forgassa őket és főzzük további 15 percig. A filé mignon általában körülbelül 2 hüvelyk vastag, így a steaknek időbe telik, amíg alaposan megfőzi.
4. lépés
Helyezzen egy hőmérőt a steak közepére. Ha eléri a 170 fokos Fahrenheit-et, akkor ez jól megtörtént.
5. lépés
Helyezze a steak egy tiszta tányérra. A faragás előtt hagyja 3–5 percig pihenni, hogy a gyümölcsleveknek esélyük legyen a szélektől való elmozdulásra.
Opcionális pác
1. lépés
Öntsön ecetet és olajat egy tálba, és adjon hozzá sót és borsot. Noha a filé nagyon finom marhahúsdarab, az íze nem olyan kifejezett, mint a csontozott steak esetében, ezért egyes szakácsok inkább a steak pácolásához szeretnék főzni.
2. lépés
Erősen habverje fel a pácot, hogy alaposan összekeveredjen az olaj és az ecet.
3. lépés
Öntsük a pácot egy visszazárható tasakba. Adjunk hozzá egy babérlevelet és a filéket.
4. lépés
Távolítsa el az extra levegőt, zárja le és hűtse le a steakeket legalább két órán keresztül. A pácolás felénél fordítsa meg a táskát, hogy a hús mindkét oldala a pácban maradjon.
Amire szüksége lesz
-
1 evőkanál. sós vaj vagy olaj
2 5-6 oz. filé mignonok
1 teáskanál kóser só
1 teáskanál frissen repedt paprika
Nehéz tapadásgátló serpenyő
Fogó
Hús hőmérő
Tányér
3/4 csésze balzsamos ecet
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál. kóser só
1 evőkanál. frissen repedt paprika
1 babérlevél
Legyintés
Újracserélhető táska
Tipp
Fogók segítségével forgassa el a steakeket; bármilyen húsba helyezett villával az ízléses gyümölcslevek kiszabadulhatnak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma javasolja a marhahús főzését legalább 145 fok Fahrenheit belső hőmérsékletre.
A főtt filé mignont hűtőszekrényben tárolja, és a hulladékgyűjtés előtt 2-3 napon belül enni.
