A pollock filé olcsó, környezetkímélő alternatívája a fehér halaknak, például a tőkehalnak és a foltos tőkehalnak. A Monterey Bay-i akvárium Seafood Watch programjának ajánlása szerint a pollock filé - mint szinte minden fehér hal - túl finom ahhoz, hogy alacsony zsírtartalmú módszerekkel, például rántással vagy grillezéssel főzze. Ez nem azt jelenti, hogy nem élvezheti a pollockot. Néhány alapanyaggal, néhány konyhai eszközzel és kevés ismeretekkel a pollock filét alacsony zsírtartalmú, finom sütőben sült halmá alakíthatja.
1. lépés
Helyezze a pollock filéit egy tányérra vagy vágódeszkára, szárazra törölje papírtörölközővel, és meghintje sóval és borssal. A legjobb eredmény elérése érdekében hüvelyk vastagságú, körülbelül 6 oz súlyú filét kell használni. minden egyes. Ne használjon 1/2 hüvelyknél vékonyabb filéket, mivel ezek szétesnek a sütőben.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 450 F hőmérsékleten, és helyezze az állványt középső felső helyzetbe. A Melba pirítóst ossza meg 1 hüvelyk méretű darabokra, és helyezze őket élelmiszer-feldolgozóbe. Addig forgassa az élelmiszer-feldolgozógépet, amíg a Melba pirítósát a durva kenyér morzsájának konzisztenciájáig nem csökkentette. Mivel a Melba pirítósoromjai nagyon kemények, kemencében történő sütéskor nem válnak átnedvesnek.
3. lépés
Kombinálja a tojásfehérjét, a kakukkfű, a mustárt és a fokhagyma-sót egy pitelemezbe vagy más sekély, széles edénybe, és alaposan keverje össze egy villával. Ha nehéznek találja a tojások szétválasztását, nyugodtan használjon kereskedelmi tojásfehérje-terméket, amely általában a legtöbb szupermarketek tejtermék-osztályán elérhető.
4. lépés
Szétesítse ki a Melba pirítósorpait egy nagy tányérra. Mártsa be az egyes pollock filéket a tojáskeverékbe, hagyja, hogy a felesleg visszafolyjon a pite lemezre, és fedje be a halat a morzsával. Finoman nyomja be a halat a morzsába. A "Cook's Illustrated" magazin azt javasolja, hogy kerülje a morzsák halba rakását, mivel az extra morzsák leesnek és a kemencében megégnek.
5. lépés
Helyezze be a sütőlapot vagy a nagy teherbírású, ajkú sütilapot alumínium fóliával, és permetezzen rá a fóliára magas hőhatású, nem tapadó spray-vel. Helyezze a bevont pollock filéket az alumínium fóliára, és mindegyiket permetezzen be nem tapadó spray-vel, amely elősegíti a morzsák megbarnulását. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és főzze 12-15 percig, vagy amíg a morzsák aranyságuk és a hal pelyhesedik. Tálaljuk melegen.
Amire szüksége lesz
-
4 bőr nélküli pollock filé
Papírtörlő
Só, bors
5 oz. doboz Melba pirítós kekszet
Konyhai robotgép
Pite étel vagy más sekély serpenyő
3 tojásfehérje
1 evőkanál. Dijon stílusú mustár
1 teáskanál száritott kakukkfű
1/4 teáskanál fokhagyma só
Sütő vagy nagy teherbírású ajkak
Nonstick spray
Alufólia
Fogó
Tipp
A Pollockot bostoni kékhal, kék sügér és kék tőkehalként is forgalmazzák.
Figyelem
A maradékot a főzéstől számított 2 órán belül hűtse le.
