A nehéz krém kevesebb tápanyagot és több zsírt tartalmaz, mint a tejitalok. A krém jellege azt jelenti, hogy ennek a terméknek zsírosnak kell lennie - ami túlzott mértékű használata esetén káros lehet az egészségre. A növényi tejszínes tejszín gyakran a nehéz krém egészséges helyettesítője, mivel kevesebb telített zsírt tartalmaznak.
Nehéz krém táplálkozási tények
A nehéz krémet sokféle módon lehet felhasználni. A krém a levestől a szószig és a desszertig terjed, és sok étel nélkülözhetetlen összetevője. Tejtermékként a nehéz krém is tápláló. Az USDA szerint egy 3, 5 uncia adag (100 gramm) nehéz krém:
- A DV 5% -a kalciumra
- A DV 5% -a foszfor
- A szelén DV-jének 5% -a
- A DV 46% -a az A-vitamin
- A DV 14% -a riboflavinnal (B2-vitamin)
- A DV 7% -a a B12-vitamin számára
- A DV 10% -a a B5-vitamin számára
- A DV 8% -a D-vitaminra
- A DV 6% -a az E-vitamin számára
Minden 100 g adag nehéz krém 340 kalóriát, 2, 8 gramm fehérjét és 2, 7 gramm szénhidrátot tartalmaz. A nehéz krém 36, 1 gramm zsírt is tartalmaz. E zsír nagy része (23 gramm) telített; a maradék egészséges, telítetlen zsírokból származik. A nagy mennyiségű kalória és a telített zsírok a nehéz krém egészségtelen szempontjai.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint a szokásos 2000 kalóriatartalmú étrendet fogyasztók többsége nem fogyaszthat napi 20 grammnál több telített zsírt. Az American Heart Association azonban még ennél is kisebb mennyiséget javasol: mindössze napi 13 grammot. Ezen előírások szerint napi szinten nem szabad több mint 56 gramm nehéz krémet fogyasztania - és ez feltételezi, hogy nem fogyaszt telített zsírt más ételekből vagy italokból.
Tej alapú nehéz krém alternatívák
Lehet, hogy más tejtermékeket is használnak nehéz krém alternatívákként, a receptől függően. Például tejszínes tejet vagy felét és felét felhasználhatja levesekben, hogy krémes tésztákat vagy szószokat készítsen. Mindazonáltal küzd ezen alternatívák valamelyikének felhasználásával bizonyos ételek, például tejszínhab készítésére.
Noha a teljes tejről ismert, hogy zsírtartalmú más tejitalokhoz képest, az USDA szerint 100 grammban csak 3, 3 gramm zsírt tartalmaz. A teljes tej több mikrotápanyagot és fehérjét tartalmaz, mint a nehéz tejszín. Ez is csak 61 kalóriát tartalmaz, összehasonlítva az azonos mennyiségű krémmel, 340 kalóriával.
A fele és fél egy tejszínhab, amely szó szerint egy keverék, amely félig teljes tej és fél tejszín. Sokan félszer használják a nehéz krém egészséges helyettesítésére. Számos ugyanolyan tápanyagot tartalmaz, mint a tej és a tejszín, de csak 10, 4 gramm zsír (7 gramm telített). Ez a kalória körülbelül felét is tartalmazza - 123 kalória / 100 gramm.
Bár a fele és alacsony zsírtartalmú és nem zsírtartalmú alternatívákban szerepelnek, ezek a termékek gyakran nem annyira egészségesek. Noha a zsíros fél- és félzsírok alacsony kalóriatartalmú helyettesítőnek tűnhetnek, az egészségtelen is, mivel a kukoricaszirupot készítik. Az American Journal of Clinical Nutrition 2015. júniusi tanulmánya szerint a kukoricaszirupos termékek növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Növényi alapú nehéz krém alternatívák
A nehéz krém sok egészséges helyettesítője növényi eredetű forrásokból származik. Egészséges krém alternatívákként használhat olyan termékeket, mint a szója, a zab és a dió. Például 100 gramm (3, 5 uncia) Alpro szójakrém esetén:
- 122 kalória
- 4, 5 gramm szénhidrát, 0, 4 gramm rostból származik
- 2 gramm fehérjét
- 10, 2 gramm zsír, 1, 2 gramm telített
Lehetőség van a saját szójakrém keverésére is a selymes tofuból. A vastagabb krémeket könnyen előállítják a tofu keményebb fajtáiból vagy akár a diófélékből is. Míg a diókrémeket nehéz előre elkészített termékekként megtalálni, ők is könnyen otthon elkészíthetők keverővel és vízzel.
- 146 kalória
- 5, 8 gramm szénhidrát, 0, 9 gramm rostból származik
- 0, 9 gramm fehérjét
- 13 gramm zsír, 2, 9 gramm telített
Ezeknek a termékeknek a zsírtartalmának kb. Egyharmada rendelkezik, amelyet a nehéz krém tartalmaz. Ezenkívül a zabban és a szójakrémben található zsírok többsége egészséges, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokból származik.
A növényi alapú tejszínes tejszínek fő hátránya, hogy a legtöbb embernek hiányzik a tejtermékek táplálkozása. Az amerikaiak étrendi iránymutatásai szerint az egyetlen kivétel a dúsított szója tejből készült termékek.
Ha tápanyagban gazdag, egészséges krémet akar fogyasztani, akkor a legjobb, ha sajátját dúsított szója tej, tofu vagy diófélék készítésével készíti el. Bár ez több erőfeszítést igényelhet, lehetővé tenné vastagabb krémek készítését, amelyeket széles választékban lehet használni az ételekhez.
Az egészséges krém helyettesítője
A kókusztejből készült konzerv termékek gyakran nagyon különböznek egymástól. Vásárlás előtt mindig vizsgálja meg a táplálkozással kapcsolatos tényeket, mivel a kókusztej konzervben kevesebb, mint 25% kókuszdió vagy 65% kókuszdió lehet.
A kókusztej százalékos aránya a kókuszdió-tejben meghatározza, mennyire vizes és mennyi zsír van jelen. Egy 25% kókuszdióval rendelkező terméknek kb. 6, 4 g zsír lehet 100 grammjára, míg egy 65% -os kókuszdióval rendelkező terméknek körülbelül 15 gramm zsír lenne 100 grammra.
E zsír nagy része telített lesz; például 15 gramm teljes zsír közül 12 gramm telített zsír. Ennek ellenére a 12 gramm még mindig kevesebb, mint az American Heart Association - az ajánlott maximális telített zsírmennyiség.
Noha az American Heart Association nem ajánlja nagy mennyiségű kókuszdió fogyasztását potenciálisan egészségtelen telített zsírtartalma miatt, a konzerv kókuszdió továbbra is egészségesebb választás a nehéz krémhez képest, mivel sokkal alacsonyabb a zsírtartalma. Ez általában kevesebb szénhidrátot és cukrot tartalmaz, mint a nehéz krém.
A fél és fél tejjel, a teljes tejjel és más növényi alapú tejszínnel ellentétben a teljes zsírtartalmú kókusztejtermékek szinte minden edényben helyettesíthetők a nehéz habverõ krém helyett.
