A kurkuma fűszert több mint 4000 éve használják a főzésben és az orvostudományban. A főzés során általában őröljük aranyszínű porréssé és adjuk hozzá az ételekhez. Orvosi célokra kapható szabványos por formájában, amely kapszulázható. Friss gyökérként, szárított gyökérként, folyékony kivonatként vagy tinktúrában is előállítható.
Forrás
A kurkuma egy fűszer, amelyet a Curcuma longa növény gyökereiből készítenek. Ez a gyömbérnövény rokona és 5 láb feletti szárot eredményez sárga virágokkal. A növény Dél-Ázsia trópusi területein nő, bár a termés nagy része Indiából származik. A fűszert a gyökerek és a hagymák forralásával állítják elő, szárítva őket, hogy megkapja a jellegzetes sárga színt, és őrlik.
Hozzávalók
A kurkumin, a kurkuma aktív kémiai összetevője, erős antioxidáns vegyület. Képes kötni és semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek a normál anyagcserére és a környezeti körülményekre reagálva a sejtekben és szövetekben képződnek. Ezek a szabad gyökök szövetkárosodást, sejthalált, sejtmembrán károsodást és DNS-mutációkat okozhatnak.
felhasználások
A kurkuma régóta használja a főzésben és az orvostudományban. Aromát vagy színt adnak hozzá a curryhez, a mustárhoz, a vajhoz és a sajthoz. Hagyományosan hasfájás, gyomorégés, hasmenés, bélgáz, gyomor puffadás, étvágytalanság, sárgaság, májproblémák és epehólyag rendellenességek kezelésére alkalmazzák. Kutatás alatt állnak fejfájás, hörghurut, megfázás, tüdőfertőzések, fibromialgia, depresszió, Alzheimer-kór, férgek, vesebetegségek és egyes rákok kezelésére. Ezeknek a vizsgálatoknak azonban sokot csak laboratóriumi körülmények között végezték sejtekkel. Még nem ismert, hogy a kurkuma hatásos-e ezekre a betegségekre az emberekben.
Vigyázat
A kurkuma gátolhatja a vér alvadását, ezért nem kombinálható más véralvadásgátló gyógyszerekkel, például antikoagulánsokkal vagy vérlemezke-gátlókkal. Zúzódás és vérzés fordulhat elő, ha a kurkuma aszpirinnel, klopidogréltel, diklofenakkal, ibuprofennel, naproxinnel, dalteparinnal, enoxaparinnal, heparinnal vagy warfarinnal kombinálják. Terhes vagy szoptató nők biztonságosan fogyaszthatnak kurkuma ételeket, de nem szabad fogyasztani a gyógynövény mennyiségét.
